Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Пахлава с рисом, курицей и фетой

Пахлава с рисом, курицей и фетой

Пахлава в нашем понимании — это сладкий десерт, который лучше всего пробовать в Турции, Азербайджане или Греции. Но оказалось, что греки делают еще и очень вкусную пахлаву из того, что осталось от вчерашнего ужина. У меня это цыпленок, которого я запекала с розмарином и чесноком. В начинку можно добавить паприку, сухую аджику, любые травки — все это будет работать! Тесто и начинку можно выкладывать в форму слоями, или уложить сверху и снизу тесто, а посередине начинку — получится такой закрытый пирог. Греки учат не жалеть сливочного масла для смазывания теста — только так сладкая корочка получится хрустящей!

Ингредиенты на 8 порций:

  • тесто фило 6 пластов
  • запеченный цыпленок 1/2 тушки
  • фета 300 г
  • рис кубанский 200 г
  • сливочное масло 150 г
  • помидоры вяленые в масле 8 шт.
  • лук-шалот 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • помидоры протертые пассата 350 г
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • жидкий цветочный мед 1 ст. л.
  • фенхель семена 1 ч. л.
  • перец кайенский молотый 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый 1 щепотка
  • соль морская 1/4 ч. л.

Для сиропа:

  • сахар коричневый 70 г

Приготовление:

  1. Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «горячий воздух».
  2. Рис заранее отварить согласно инструкции на упаковке.
  3. Шалот почистить, нарезать полукольцами и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле.
  4. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порезать.
  5. Вяленые помидоры порезать полосками.
  6. К луку выложить чеснок, вяленые помидоры, перемешать и прогревать пару минут, всыпать семена фенхеля, кайенский перец и перемешать, влить пассату и еще раз все перемешать.
  7. Мясо цыпленка отделить от костей, нарезать небольшими кусочками,выложить в сковороду, слегка посолить и поперчить, добавить рис, еще раз посолить, перемешать и снять с огня, затем влить мед и еще раз перемешать.
  8. Сливочное масло растопить на медленном огне, смазать жаропрочную керамическую форму и, формируя бортики, уложить один на другой 4 листа фило, смазав маслом каждый из них, кроме последнего, затем равномерно выложить куриную начинку.

     

      9. Фету нарезать небольшими кубиками, разложить на начинку, накрыть листом фило, прижать его руками и смазать маслом, затем накрыть последним листом фило, смазать его оставшимся маслом, свешивающиеся края подвернуть внутрь, на начинку.

    10. Кончиком острого ножа сделать наискосок надрезы в двух направлениях (как на настоящей пахлаве), не прорезая до конца, и запекать в разогретой духовке 30 минут.

    11. Сахар всыпать в маленькую кастрюлю, добавить немного воды, сварить сироп и полить готовую пахлаву.

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.