Необыкновенно нежное, сладкое, воздушное тесто для куличей, приготовленное по известному рецепту из Австрии приятно удивит ваших близких и гостей. Куличи получаются изумительно вкусными.
Ингредиенты для теста:
- 500 г сахара
- 6 яиц
- 300 г сливочного масла
- 50 г свежих дрожжей
- 500 мл молока
- 1,5 кг пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 150 г изюма или цукатов
- растительное масло для смазывания формочек
Ингредиенты для глазури:
- 1–2 яичных белка
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. сахарной пудры
Способ приготовления:
- 500 мл молока хорошо подогрейте, следите за тем, чтобы оно было теплым, но не горячим, добавьте к нему 50 г свежих дрожжей.
- В отдельной глубокой миске смешайте 6 яиц, 500 г сахара, тщательно взбейте до получения пышной массы.
- Растопите 300 г сливочного масла и влейте в молоко с дрожжами.
- В эту же емкость добавьте взбитые с сахаром яйца.
- Тщательно все перемешайте, накройте легким кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 8 - 10 часов, но лучше всего на целую ночь.
- Перемешайте опару, добавьте 1 ч.л. соли и 1 ч.л. ванильного сахара.
- 1,5 кг муки тщательно просейте через сито и добавьте небольшими порциями в опару, тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
- 150 г изюма предварительно замочите в теплой воде, затем обсушите и добавьте в тесто. Можно изюм заменить цукатами.
- Вымесите тесто в течение 20 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Формы для куличей смажьте небольшим количеством растительного масла, заполните на 1/3 по высоте тестом. Поставьте формочки в теплое место на 1,5 - 2 часа, чтобы тесто немного поднялось.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Отправьте формы с тестом в духовку для запекания на 30 - 50 минут. Готовность куличей проверьте с помощью спички или зубочистки.
- Теперь необходимо приготовить глазурь. Для этого в глубокой емкости смешайте 1 - 2 яичных белка, 1 ч.л. лимонного сока, взбейте с помощью миксера до получения упругой пены.
- Продолжая взбивать с помощью вилки, добавьте небольшими порциями необходимое количество сахарной пудры, до тех пор, пока не получится густая масса.
- Горячие куличи сразу же покройте приготовленной глазурью, украсьте цветной посыпкой. Оставьте до полного остывания. Приятного всем аппетита!