Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Пасхальный кулич на водке

Пасхальный кулич на водке

По этому рецепту пасхи сохраняются семь дней и не черствеют!

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Дрожжи (прессованные (свежие)) — 100 г
  • Мука пшеничная (на всякий случай иметь больше) — 3 кг
  • Яйца — 10 шт
  • Сахар (10 ст.л. - в опару + 3 или 4 стакана в тесто)
  • Сливочное масло (или маргарин) — 500 г (250+250)
  • Ванильный сахар — 2 пакетика
  • Изюм — 1 стак.
  • Водка — 3 ст. л.
  • Соль (щепотка)

Ингредиенты для глазури:

  • Белок яичный (охлажденный) — 2 шт
  • Сахарная пудра — 1 стак.
  • Сок лимонный - несколько капель (по желанию) 
  • Посыпка кондитерская — 6 пач. по 15 г

Рецепт пышных куличей:

  1. Сразу скажу, что куличей я пеку много. Из этого количества получается около 25 куличей (размер форм разный, так что ориентируйтесь на свои). Если вам столько куличей не надо, то уменьшайте количество в 2 раза (или больше).
  2. Для начала, приготовим опару. В теплое молоко добавить дрожжи, 10 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки перемешать и оставить на 1 час в теплом месте.
  3. В чашу вливаем яичные белки и взбиваем сначала на маленькой скорости, затем на большой. Добавить щепотку соли. 
  4. Как только масса станет белой, добавить ванильный сахар и обычный. Снова взбить массу.
  5. Добавить яичные желтки, 250 г растопленного сливочного масла. Снова перемешать массу на небольшой скорости.
  6. Влить в массу нашу опару, добавить водку, цедру лимона, 250 г сливочного масла комнатной температуры и снова все хорошо перемешать.
  7. Меняем насадку и всыпаем аккуратно просеянную муку. Замешиваем тесто минут 10. 
  8. Добавить изюм, предварительно помытый и высушенный с помощью бумажного полотенца.
  9. Отправить тесто в тепло на один час. Спустя час разложить тесто по формочкам. Отправить в тепло еще на один час. Я поставила в духовку при темперутре 30С.
  10. Как только тесто поднимется, выставляем температуру 180 С и выпекаем около 40 мин. Маленькие и большие куличи пекутся разное время. Маленькие – от 20 минут, большие – от 40 минут. Первые 15 – 20 минут духовку желательно не открывать!  Как только куличи достанете  из духовки, положите их на бок. 
  11. Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой).

Приготовление глазури для куличей:

  1. Миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след.
  2. Далее понемногу добавляем сахарную пудру или очень-очень мелкий сахар. Я обычный сахар измельчаю в малой чаше кухонного комбайна обычным ножом-измельчителем. Для придания глазури легкой кислинки, можно добавить несколько капель лимонного сока.
  3. Оставляем, чтобы глазурь подсохла. Светлой Пасхи!
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.