Кошачьи язычки - печенье, известное всем французским детям. На приготовление с выпечкой уходит всего 20 минут, а результат порадует всю семью! Рецептов существует несколько. Во многих из них используются только белки. В этом рецепте яйца используются полностью, печенье получилось более нежное.
Рецепт взят из книги известного французского шефа Фредерика Антона и воспроизведен практически в точности. Только температуру и время приготовления пришлось слегка изменить, т.к. у меня очень капризная духовка.
Ингредиенты:
- сахарная пудра 90 г
- ваниль в стручках 1 шт.
- яйца куриные 2 шт.
- мука 100 г
- соль 1 щепотка
- сливочное масло 100 г
Рецепт приготовления:
- Просейте муку с солью.
- Взбейте размягченное сливочное масло комнатной температуры в белую пышную массу.
- Постепенно добавьте сахарную пудру, зернышки ванили (можно заменить на 1 ложку ванильного экстракта или пакет ванильного сахара), яйца, затем муку с солью до получения однородной массы. Я использовала миксер.
- Разогреть духовку до 170 градусов в рецепте (термостат 5/6), у меня до 180. На застеленный пергаментом для выпечки лист отсадить из кондитерского мешка полоски толщиной 1 см, длиной примерно 5 см. Между полосками необходимо оставить минимум 2-3 см. Можно использовать насадку на кондитерский мешок номер 10. А можно просто отрезать кончик на пакете и ориентироваться на глаз.
- Выпекать 10-12 минут по рецепту. У меня получилось 8-9 минут. Всё зависит от духовки и размера печенья. Так что не оставляйте духовку без присмотра. Главный ориентир, когда вокруг печенья образуется золотистая корочка- ореол.
- Печенья получаются тонкими, у меня получилось около 60 штук. Но всё зависит от размера. Попробуйте! Отличная идея для быстрого полдника! Остужать их лучше на решетке, а хранить в металлической коробке, они не любят влажность. Приятного аппетита!