Печенье «Твикс» в домашних условиях

Печенье миллионера - это прекрасное сочетание трех слоев: песочной основы, карамели и молочного шоколада. Это печенье,  очень напоминает, всем известный батончик Twix.

Ингредиенты для основы:

• 110 г сливочного масла
• 125 г муки
• 70 г мелкого сахара
• ¼ ч.л. соли

Карамельный слой:

• 1 банка сгущенки
• 1 ст.л. сливочного масла

Шоколадный слой:

• 170 г молочного шоколада

Домашнее печенье «Твикс»

Всем хорошо знаком батончик Twix. А знаете ли вы, что можно приготовить домашнее печенье, по вкусу напоминающее тот самый замечательный вкус твикса? Для простого рецепта домашнего твикса подойдут самые обычные продукты. Теперь любимое лакомство можно всегда приготовить дома и подать с кофе и чаем.

Ингредиенты для основы печенья:

• мука - 105 г
• сахарная пудра - 45 г
• соль - 1 щепотка
• масло сливочное (охлажденное) - 60 г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сметана - 1.5 ст. л.

Для карамели:

• сгущённое молоко - 300 г
• масло сливочное - 30 г

Для покрытия:

• шоколад молочный - 150 г.

Рецепт приготовления печенья Твикс:

1. Для теста в миске соединяем просеянную муку, сахарную пудру и соль. Перемешиваем. В мучную смесь добавляем нарезанное охлажденное сливочное масло. Растираем быстро руками в песочную крошку. Можно порубить масло с мукой ножом. Главное делать быстро, чтобы масло не успело растаять.
2. Далее добавляем в крошку желтки и сметану, перемешиваем.
3. Замешиваем мягкое песочное тесто. Оно не должно прилипать к рукам. При необходимости добавляем еще немного муки.
4. Дно разъёмной формы застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем на дно тесто и равномерно распределяем его. Убираем форму с тестом в холодильник на 20 минут. По истечении времени тесто прокалываем вилкой (чтобы не поднялось при выпечке) и отправляем в заранее разогретую до 180С духовку на 20 минут. После выпекания даем тесту немного времени, чтобы оно остыло.
5. В это время приготовим карамель. В сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло. Затем добавляем в масло сгущённое молоко. Варим на слабом огне, постоянно помешивая.
6. Карамель варится примерно 20 минут. Как только масса немного загустеет и поменяет оттенок, значит, карамель готова.
7. Далее, карамель равномерно распределяем по форме, поверх песочной основы.
8. После этого молочный шоколад растапливаем на водяной бане. Распределяем шоколадное покрытие поверх слоя карамели. Форму обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2 часа.
9. Спустя указанное время, достаем форму из холодильника и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Уже после этого снимаем пищевую пленку и извлекаем из формы цельный корж. Осталось только нарезать его на порционные кусочки. Домашнее печенье «Твикс» храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Домашний "Твикс" (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом)

Это печенье готовится довольно быстро и просто, а результат получается просто превосходным! Им можно полакомиться в тесном семейном кругу, а можно подать к праздничному столу. На вкус печенье напоминает всем известный "Твикс". Хотя оригинальное его название - "Millionaire Bars", мы назовем его - "Домашний Твикс".

Ингредиенты для сладкого рубленого песочного теста:

• мука    150 г
• сливочное масло (хорошо охлажденное)    80 г
• сахар или сахарная пудра    50 г
• яичные желтки    1-2 шт
• сметана (можно заменить яичными желтками, сливками или холодной водой)    1-2 ст.л.
• соль  на кончике ножа

Для карамели:

• сгущенное молоко    1-1,5 банки
• сливочное масло    15 г
• шоколад (молочный или молочный + горький)    200-250 г

Как приготовить домашнее печенье Твикс:

1. Приготовить сладкое рубленое тесто. Муку с солью просеять в чашу кухонного комбайна или на большую разделочную доску. Добавить сахар или сахарную пудру.
2. Положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для теста "гитара" (лопатка) или блендером с насадкой-ножом.
3. Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим шефским ножом на разделочной доске. Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния крупной крошки.
4. Добавить в тесто 1-2 желтка. И быстро перемешать тесто. Положить 1-2 столовых ложки сметаны (можно заменить сметану водой, сливками и т.п.).
5. Перемешать тесто - должна получиться густая рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно). Тесто, при этом, легко лепится (если нет - добавить еще немного сметаны, сливок или воды).
6. Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания. Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой.
7. Убрать форму с тестом на 10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник. Нагреть духовку до 180 °C.
8. Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут до легкой золотистости. Вынуть песочную основу и остудить.
9. Приготовить карамель. В небольшую толстодонную(!) стальную кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
10. Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный(!) огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, 20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева). В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.
11. Карамель начинает немного темнеть. Продолжаем варить карамель, она становится еще чуть темнее.
12. Готовая вареная сгущенка (карамель) приобретает светлый карамельный цвет и становится еще более густой. Как только сняли вареную сгущенку с огня - она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску). 
13. Быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.
14. Распределили карамель по поверхности коржа.
15. Растопить шоколад.  В чистую сухую(!) миску положить разломанный на кусочки или мелко рубленный ножом шоколад (примерно 50 г шоколада поломать и отложить в сторону). Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.
16. Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнет хорошо таять (1-2 минуты). Оставить миску на водяной бане, но выключить огонь. Добавить к растопленному шоколаду отложенные 50 г шоколада. Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится. 
17. *Совет. Вместо водяной бани шоколад можно растопить в микроволновке. Шоколад порубить ножом, сложить в сухую миску (лучше пластиковую) и нагревать в микроволновке (при максимальной или средней мощности), с интервалами в 5-10 секунд, каждый раз перемешивая силиконовой лопаткой.
18. Аккуратно снять миску с водяной бани, стараясь, чтобы ни капля воды не попала в шоколад. Вылить растопленный шоколад на корж.  И разровнять поверхность.
19. Убрать печенье в холодильник на 2-4 часа и хорошо охладить. Готовое печенье нарезать полосками и подавать с чаем, кофе или какао. Приятного Вам аппетита! 

Печенье Твикс без яиц пошагово в домашних условиях

Для песочного коржа:

• 115 г сливочного масла комнатной температуры
• 30 г сахара
• щепотка соли
• 160 г муки

Для карамели:

• 1 банка (400 г) сгущённого молока
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахара (в идеале коричневого, но можно и белый)
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 пакетик ванильного сахара

Для шоколадной глазури:

• 2 плитки(180-200 г) шоколада от 72% до 80%
• 30 г сливочного масла

Как приготовить:

1. Делаем нижний, песочный корж. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и солью до пышной массы. Всыпать муку и хорошо всё перемешать. Должна получиться крошка, не тесто! Подготовить форму не большого размера (в идеале квадратная 20х20 см). Форму застелить крест накрест пергаментной бумагой так, чтобы её края хорошо свисали из формы (потом легче будет вытащить печенье из формы, просто потянув за края бумаги). Высыпать крошку в форму и хорошо притрамбовать её руками ко дну формы.
2. Форму с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут вынуть из духовки и дать коржу остыть.
3. Пока корж остывает, варим карамельную начинку. Все ингредиенты для карамели положить в небольшую кастрюлю (сотейник) с толстым дном и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания варить ещё минут 5, не забывая постоянно помешивать. Масса должна немного загустеть. Карамельную начинку вылить на остывший песочный корж и опять всё отправить в духовку выпекаться при температуре 180 градусов минут на 12-15. Вынуть из духовки и дать остыть.
4. Пока карамельный слой остывает, делаем шоколадную глазурь. На водяной бане растапливаем шоколад со сливочным маслом, хорошо перемешиваем и равномерно распределяем сверху карамельного слоя по всей поверхности. Ставим форму в холодильник для полного застывания шоколада, затем достаем из холодильника, вытаскиваем пирог из формы, режем на полосочки и получаем бесподобное на вкус печенье "Твикс", которое ничем не отличается от магазинного. Приятного аппетита!