Рецепт опубликован: 16 Февраля 2020 года Рецепт обновлен: 17 Февраля 2020 года
Ингредиенты:
Мука — 600 гр
Сухие дрожжи — 9 гр
Вода — 150 мл
Кефир — 150 мл
сливочное масло или маргарин— 85 гр
Сахар — 1 ст л
Соль по вкусу
Для начинки:
Мясо отварное — 500 гр
Лук — 2 шт
Морковь — 1 шт
Соль и перец
Растительное масло для жарки
Для смазывания:
Желток — 1 шт
молоко — 2 ч.л.
Процесс приготовления:
Берём миску, выливаем в неё тёплый кефир ( любой процентной жирности), тёплую воду, дрожжи,сахар. Затем добавить 5 столовых ложек муки от общего количества, тщательно перемешать и накрыть.Отставить на 15 минут на расстойку, чтобы запузырилась опара.
Затем добавляем соль, растопленный маргарин и тщательно перемешиваем.
добавляем постепенно муку, тесто вымешиваем с начала ложкой, потом руками.Накрываем миску плотно пищевой плёнкой и отправляем готовое тесто в тёплое место ( без сквозняков) на расстойку на 1 -1, 5 часа, для поднятия.
Готовим начинку. Отвариваем любое мясо. Порезанный лук и натёртый морковь обжариваем на сковороде в растительном масле. Затем это всё отправляем в блендер или на мясорубку. Добавить соль, перец по вкусу и при желании любимые специи.И всё тщательно перемешать. Совет. Если фарш из готового мяса немножко суховат, добавить пару ложек бульона, в котором варилось мясо.
Селиконовый коврик, для вымешивания теста, притрушиваем слегка мукой и вымешиваем 5 минут наше готовое тесто, чтобы вышел весь воздух.
Разделить тесто пополам и расскатать из одной части круг, толщиной 4 мм. Затем этот круг разрезаем на треугольники, как режут порционно торт.
На край каждого треугольника кладём мясной фарш и сворачиваем рулетиком, как рогалики.
Укладываем на смазанный противень или пергаментную бумагу и накрываем полотенцем. Отставляем на 20 минут.
Включаем духовку для нагревания, смазываем сверху силиконовой кисточкой пирожки-рогалики яичной смесью ( желток и молоко). Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут. У нас пирожки с мясом, но Вы можете приготовить с любой начинкой на любой вкус. Приятного аппетита!
