Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Пирожное «Ленинградское»: пошаговый рецепт приготовления

Пирожное «Ленинградское»: пошаговый рецепт приготовления

Пирожное «Ленинградское» — это ностальгия вкуса и аромата. Вы только представьте: два вида теста и нежнейший заварной крем. Кто останется равнодушным? Нежнейшее пирожное, которое тает во рту: никогда ничего вкуснее не пробовала. Каждый день его, конечно, не наготовишься, а вот сделать будний день праздником и порадовать своих родных — можно!

Ингредиенты:

  • слоеное тесто — 1 кг.

Для заварного теста:

  • молока и воды по 110 мл;
  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 150 г;
  • яйцо — 4 шт;
  • по щепотке соли и сахара.

Для заварного крема:

  • молоко — 0,5 л;
  • сахар — 100 г;
  • крахмал — 60 г;
  • 2 яйца;
  • пакетик ванильного сахара;
  • сливочное масло — 150 г.

Как приготовить ленинградское пирожное:

  1. Для приготовления ленинградского пирожного нам понадобится два вида теста. Слоеное тесто Вы можете купит готовое, магазинное. А заварное тесто и крем мы рассмотрим сейчас более детально.
  2. Начнем с приготовления заварного крема: молоко поставьте на огонь и прогрейте до закипания, но не кипятите.
  3. В яйца добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте миксером до однородной массы. Когда масса увеличится вдвое, добавьте крахмал, еще раз взбейте.
  4. Когда молоко почти закипело, возьмите небольшое его количество и добавьте к яичной смеси, быстро перемешайте.
  5. Затем, непрерывно помешивая молоко, тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь.
  6. Варите крем на среднем огне, пока не загустеет, все время помешивая.
  7. После того, когда отключите огонь, не переставайте мешать крем еще пару секунд, чтобы не образовались комочки.
  8. Если вдруг у вас образовались комочки, не переживайте: просто перетрите крем через сито или взбейте блендером, когда остынет.
  9. Отставьте крем в сторону до полного остывания.
  10. Сливочное масло комнатной температуры взбейте минут 5-7, пока оно не станет белым.
  11. Постепенно добавляйте в масло полностью остывший крем и взбивайте миксером. Крем должен получиться однородным, пышным и одновременно густым.
  12. Приготовим заварное тесто: в сотейник влейте молоко с водой и добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. В получившуюся горячую массу добавьте щепотку соли и сахара.
  13. Затем добавляем просеянную муку, и, непрерывно помешивая, не снимая массу с огня, формируем своеобразный шарик.
  14. Затем выключаем огонь и не перестаем мешать тесто, пока оно не остынет.
  15. Когда тесто станет комнатной температуры, вбивайте в него яйца, по одному.
  16. Хорошенько перемешивайте, пока одно яйцо полностью растворится и тесто станет однородным, только потом добавляйте следующее.
  17. Тесто должно получиться однородно густым, и когда набираешь ложку — еле-еле с нее спадать. Возможно, понадобится 4,5 или 5 яиц. Смотрите по густоте теста.
  18. Слоеное тесто, заранее приготовленное или купленное в магазине, раскатайте толщиной в 0,5-0,7 см.
  19. Разрежьте его на квадратики 10-10 см и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  20. На середину каждого квадратика при помощи двух ложек выкладываем шарик заварного теста.
  21. Края слоеного теста замкните над шариком: не соединяйте, а просто замкните.
  22. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте пирожное 40-50 минут. Последние 10 минут выпекания убавьте огонь на 170 градусов.
  23. Когда пирожные полностью остынут, при помощи кондитерского мешка с насадкой наполните их кремом.
  24. При желании, заварные пирожные можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Трюфеля с вишней в шоколадной помадке

Трюфеля с вишней в шоколадной помадке

Рецепт «Соффиони»

Рецепт «Соффиони»

Рецепты из тыквы пошагово с фото

Рецепты из тыквы пошагово с фото

Полезные и вкусные тыквенные пончики

Полезные и вкусные тыквенные пончики

Бисквитное пирожное с кремом и прослойкой безе

Бисквитное пирожное с кремом и прослойкой безе

Рецепт вкусного бисквитного пирожного

Рецепт вкусного бисквитного пирожного

ТОП рецептов за сегодня

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Рецепт пирога Вулкан

Рецепт пирога Вулкан

Как засолить селедку

Как засолить селедку

Домашнее пирожное «Картошка»

Домашнее пирожное «Картошка»

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Популярные рецепты

Как приготовить крем для «Сметанника»

Как приготовить крем для «Сметанника»

Идеальный салат из моркови: 12 идей на все случаи!

Идеальный салат из моркови: 12 идей на все случаи!

Пирог с картошкой и беконом

Пирог с картошкой и беконом

Пропитка для бисквита

Пропитка для бисквита

Хлеб без дрожжей рецепт

Хлеб без дрожжей рецепт

Салат «Черепашка» с курицей

Салат «Черепашка» с курицей

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.