Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Пошаговый рецепт приготовления классического нью-йоркского чизкейка

Пошаговый рецепт приготовления классического нью-йоркского чизкейка

Восхитительный, необыкновенно красивый чизкейк с нежной черникой, приготовленный по классическому нью-йоркскому рецепту, станет украшением каждого стола, произведет фурор в вашем доме, приятно удивит и порадует гостей. Домочадцы будут в восторге. Внесите разнообразие в меню ваших близких, побалуйте их непревзойденным десертом.

Ингредиенты для основы:

  • 1/2 ст. мелко измельченного миндаля
  • 1/2 чашки измельченных ванильных вафель
  • 1/2 чашки измельченных крекеров
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла

Для начинки:

  • 700 мл сливочного сыра
  • 1 и 1/3 чашки сахара
  • 5 крупных яиц
  • 500 мл сметаны
  • 1/4 ст. муки
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 ч.л. лимонного сока

Для подливки из черники:

  • 1 чашка черники
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. лимонной цедры
  • 1/2 ст.л. кукурузного крахмала

Способ приготовления:

  1. Приступа к приготовлению чизкейка, для начала разогрейте духовку до 160 градусов.
  2. Круглую форму для выпечки смажьте небольшим количеством сливочного масла.
  3. Приготовьте сначала основу для чизкейка. Для этого в глубокой миске смешайте ½ ст. измельченного миндаля, ½ чашки измельченных вафель, ½ чашки крошки из крекеров, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, тщательно перемешайте до получения однородной массы, выложите ее в подготовленную форму, равномерно распределите по всей поверхности, сформируйте небольшие бортики.
  4. Теперь приготовьте начинку. Для этого поместите в глубокую емкость 700 мл сливочного сыра, тщательно взбейте с помощью блендера до получения воздушной массы, добавьте 1 и 1/3 чашки сахара, снова взбейте.
  5. По одному добавьте 5 яиц, тщательно взбивая после каждого добавления.
  6. Добавьте в эту же емкость ¼ ст. муки, по 2 ч.л. ванильного экстракта и лимонного сока, тщательно перемешайте.
  7. Введите в полученную смесь 500 мл сметаны, снова хорошо взбейте, постучите миской по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха.
  8. Вылейте начинку сверху на основу, равномерно распределите по всей поверхности.
  9. Отправьте форму с чизкейком в духовку для запекания на 90 минут.
  10. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте в ней чизкейк еще на 60 минут.
  11. По истечении этого времени выньте чизкейк из духовки, оставьте до полного его остывания, переложите на красивое блюдо, затем отправьте в холодильник на минимум на 12 часов для застывания.
  12. Теперь необходимо сделать подливку. Для этого в глубокой металлической емкости смешайте 1 чашку черники, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. тертой лимонной цедры, перемешайте, поставьте на медленный огонь, проварите в течение 5 минут, после этого добавьте ½ ст.л. кукурузного крахмала, варите до тех пор, пока подливка не загустеет, оставьте до полного остывания.
  13. Готовый чизкейк выньте из холодильника, порежьте небольшими порционными кусочками, полейте сверху приготовленной черничной подливкой, можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!
Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.