Восхитительный, неповторимый, рождественский кекс с сухофруктами, приготовленный по настоящему итальянскому рецепту, станет шедевром на каждом столе, никого не оставит равнодушным. Ваши близкие будут приятно удивлены его необычным, нежным вкусом и обязательно попросят добавки.
Ингредиенты:
- 800 г муки
- 1 ст. молока
- 1,5 ст. сахара
- 40 г свежих дрожжей
- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 2 яичных желтка
- 2/3 ст. цукатов
- 150 г изюма
- 150 г кураги
- 1 ч. л. мускатного ореха
- 0,5 ч. л. кардамона
- 1 ст. л. тертой лимонной или апельсиновой цедры
- 2 пакетика ванильного сахара
Способ приготовления:
- 40 г свежих дрожжей разотрите с 2 ст.л. сахара, добавьте 3 - 4 ст.л. теплого молока, 2 ст.л. муки, тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы поднялась небольшая пенная шапка на поверхности массы.
- 2 ст. муки тщательно просейте через сито, отправьте в отдельную глубокую миску, добавьте теплое молоко, размешайте, масса должна быть вязкой, но однородной. Добавьте сюда же подготовленную опару.
- Еще раз размешайте до получения однородного состояния и оставьте тесто в теплом месте на 1 - 2 часа немного подняться.
- В отдельной глубокой емкости взбейте 3 яйца до состояния пены, добавьте 2 яичных желтка, размешайте, вылейте в тесто.
- Добавьте сюда же 150 г размягченного сливочного масла, порезанного небольшими кусочками, сахар обычный, 2 пакетика ванильного сахара. Размешайте.
- Теперь необходимо добавить 3 ст. муки, сахар, 1 ч.л. мускатного ореха, 0,5 ч.л. кардамона, 1 ст.л. тертой лимонной или апельсиновой цедры.
- Для более яркого аромата можно добавить 2 ст.л. коньяка или рома.
- Тщательно размешайте тесто и поставьте в теплое место на 2 часа снова подняться.
- 2/3 ст. цукатов, 150 г кураги порежьте мелко ножом, добавьте 150 г распаренного изюма отправьте в тесто, снова размешайте.
- Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла, выложите тесто и поставьте на 60 минут подниматься.
- Разогрейте духовку до 160 градусов. Отправьте кекс в духовку для запекания на 45 - 50 минут.
- Готовый кекс можно украсить взбитым яичным белком с орехами, можно просто смазать яичным желтком перед запеканием.
- Выньте кекс из духовки, остудите, порежьте небольшими кусочками, выложите в красивое блюдо, можно подавать к столу. Идеально подходит ко всем напиткам, даже к красному вину. Приятного всем аппетита!