Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Потрясающий рецепт нежного шоколадно-кофейного торта «Тирамису»

Потрясающий рецепт нежного шоколадно-кофейного торта «Тирамису»

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца крупные — 3 шт.
  • Кефир (3%) — 240 мл
  • Мука — 290 г
  • Соль — 3/4 ч. ложки
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Сливочное масло — 170 г
  • Сахар — 150 г
  • Ваниль — 1 стручок

Для кофейного сиропа:

  • Кофе — 2 ч. ложки
  • Темный ром — 30 мл
  • Вода — 100 мл
  • Сахар — 80 г

Для мусса:

  • Маскарпоне — 250 г
  • Желатин — 8 г
  • Сливки 35%-е — 230 мл
  • Белый шоколад — 200 г
  • Апельсиновый ликер — 70 мл
  • Вода — 60 мл
  • Ваниль — 1 стручок

Процесс приготовления:

  1. Готовим бисквит. Взбить в миксере масло с сахаром 5 минут, до пышной однородной белой массы, кремообразной консистенции.
  2. Добавить яйца по одной штуке, каждый раз размешивая до однородности.
  3. Разрезать стручок ванили вдоль, кончиком ножа удалить семечки и добавить их в бисквит. Аккуратно влить кефир.
  4. Смешать муку, щепотку соли и разрыхлитель. Добавить смесь в бисквит и перемешать. 
  5. Противень застелить пергаментом для выпечки, вылить бисквитное тесто, распределив смесь ровным слоем с помощью кулинарной палетки.
  6. Отправьте противень в духовку при температуре 185°С примерно на 15 минут.
  7. Готовим мусс из белого шоколада и маскарпоне. Смешать шоколад, воду и ликер на паровой бане.
  8. Замочить желатин в холодной воде. Как только пластинки станут прозрачными и гибкими, добавить их в горячую смесь — и размешать до однородности.
  9. Снять шоколад с огня и дать остыть. Добавить сыр маскарпоне и размешать до однородности.
  10. Налить сливки в чашу миксера и добавить семена ванили. Взбить на средней скорости. Совет: сливки нужно взбивать холодными, для нужной структуры.
  11. Соединить взбитые сливки и сырно-шоколадную смесь. Чтобы облегчить текстуру мусса, сначала добавьте половину взбитых сливок в шоколад, перемешайте до однородности. А затем перелейте обратно к оставшимся сливкам — и снова перемешайте.
  12. Поставьте мусс в холодильник на два-три часа, чтобы он схватился и стабилизировался, а затем добавьте его в кондитерский мешок с круглой насадкой 1 см в диаметре.
  13. Готовим кофейный сироп. Смешайте воду, сахар, растворимый кофе — и доведите до кипения. Дайте немного остыть и добавьте ром. Совет: чтобы сохранить вкус рома, добавьте ром после того, как сироп будет сварен.
  14. Сборка торта. Достаньте бисквит из духовки. Когда он остынет, переверните его на рабочую поверхность, чтобы с помощью кольца вырезать три круга необходимого размера. (использовались кольца 16 см в диаметре).Чтобы круги прорезались по всей толщине бисквита, необходимо прокручивать кольцо.
  15. С внутренней стороны проложите кольцо пергаментом или ацетатной пленкой. Слой бисквита поместите на дно в кольце и пропитайте бисквит кофейно-ромовым сиропом.
  16. С помощью кондитерского мешка всю поверхность бисквита покройте муссом. Положите следующую бисквитную заготовку. Слегка прижмите, пропитайте сиропом и повторите слой мусса. 
  17. Покройте торт последним слоем бисквита. Пропитайте его сиропом. Дайте торту выстояться в холодильнике минимум два часа.
  18. Затем — достаньте. Снимите кольцо и ацетатную пленку. Когда торт заморожен, пленка снимается ровно и создает идеально гладкий край. Если края получились шершавые, сгладьте их с помощью кондитерской палетки.
  19. Отсадите на поверхность торта шапочки того же крема, которым прослаивали бисквит, и присыпьте их какао и шоколадной стружкой. Тирамису готов, приятного аппетита!

Смотрите видео рецепт приготовления торта, чтобы избежать возможные ошибки.

Похожие рецепты

Шоколадно-банановое тирамису на основе бананового кекса с грецким орехом!

Шоколадно-банановое тирамису на основе бананового кекса с грецким орехом!

Тирамису с ликером Amarula

Тирамису с ликером Amarula

Тирамису на скорую руку без выпекания!

Тирамису на скорую руку без выпекания!

Торт «Тирамису» из готовых бисквитных коржей

Торт «Тирамису» из готовых бисквитных коржей

Торт «Тирамису» с апельсинами: быстрый, вкусный и очень легкий рецепт

Торт «Тирамису» с апельсинами: быстрый, вкусный и очень легкий рецепт

Тирамису - классический рецепт

Тирамису - классический рецепт

ТОП рецептов за сегодня

Простой рецепт ленивых вареников из картофеля

Простой рецепт ленивых вареников из картофеля

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Как сделать очень вкусные пирожки

Как сделать очень вкусные пирожки

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Лучшие рецепты сырных супов

Лучшие рецепты сырных супов

Польза банановой кожуры

Польза банановой кожуры

Популярные рецепты

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

Салат «Наложница» пошаговый рецепт

Салат «Наложница» пошаговый рецепт

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Хлеб на воде без дрожжей

Хлеб на воде без дрожжей

Салат «Черепаха» с курицей и морковкой

Салат «Черепаха» с курицей и морковкой

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.