Это один из легендарных рецептов торта «Птичье молоко». Просто чудо! Приготовьте, зовите гостей, родных, близких и угощайте этим вкусным тортом.
Ингредиенты для теста:
- желтки — 7 штук
- стакан муки
- 100 грамм сливочного масла
- сахар — 1/2 стакана
- щепотка ванили
- чайная ложка соды гашеной уксусом (можете заменить разрыхлителем)
Для суфле:
- 20 грамм желатина
- белки — 7 штук
- стакан сахара
- сливочное масло — 170 грамм
- сгущенка — 250 грамм
- лимонная кислота на кончике ножа
Для глазури:
- горький шоколад — 150 грамм
- сливки — 180 грамм
- сахар — 30 грамм
- масло — 30 грамм
Как приготовить торт Птичье молоко:
- Как вы уже поняли, судя по ингредиентам, нам нужно отделить белки от желтков. Белки использовать будем для суфле, а желтки в тесто. Белки охладите в холодильнике.
- В желтки добавьте, сахар, ваниль и взбейте до бела. Пока взбиваете, добавьте сливочное масло комнатной температуры.
- Смешайте муку с разрыхлителем. Если используете соду, добавляйте прямо в тесто.
- Добавьте муку к желтками и маслу. Замесите тесто.
- Форму для выпекания застелите бумагой для выпечки, и выложите тесто. Разровняйте тесто по всей поверхности.
- Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 200°С на 17-20 минут.
- Тем временем, пока печется корж. Залейте желатин 0,5 стаканом воды. Не кипятком, а комнатной температуры. Оставьте желатин до набухания.
- Готовность коржа проверяем при помощи спички, если сухая, тогда готов. Достаньте его с духовки, и охладите.
- Пока корж охлаждается, приготовьте суфле. Для этого мягкое масло взбейте до бела миксером. Не переставая взбивать добавьте сгущенку.
- По желанию можете отложить пару столовых ложек крема для украшения. Оставьте крем при комнатной температуре.
- Желатин, который уже набух, выложите в кастрюлю и добавьте к нему 125 грамм сахара.
- Поставьте на огонь и нагревайте, не но доводите до кипения 60 градусов будет достаточно. И оставьте остывать.
- Белки прямо из холодильника взбиваем в миксере до пышной пены. Не переставая взбивать добавьте 125 грамм сахара, лимонной кислоты на кончике ножа и ваниль.
- Также не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой желатин, который слегка остыл.
- Уменьшите скорость взбивания миксера до средней, и поэтапно добавляйте крем масляный, который мы приготовили ранее.
- Корж разделите напополам, это можно сделать при помощи ножа, или нитки.
- Один корж выкладываем в разъемную форму, в которой мы предварительно и выпекали, сверху выложите половину суфле, затем второй корж, и сверху суфле, которое осталось.
- Отправьте торт в холодильник на 1,5-2 часа. Спустя указанное время можно заняться приготовлением глазури: влейте в кастрюлю сливки, добавьте сахар, поставьте на огонь, нагрейте до полного растворения сахара.
- В мисочке отдельно измельчите горький шоколад (или это могут шоколадные монетки), залейте его горячими сливками.
- Размешайте пока шоколад полностью не растворится. Добавьте сливочное масло, и разотрите до однородной массы еще 4-5 минут.
- Торт извлеките из формы, вылейте на него глазурь. охлажденную до 30°С, и равномерно распределите по всей поверхности.
- Торт отправьте в холодильник на 1 час. Украсьте отложенным заранее кремом на свое усмотрение. Или просто можно украсить глазурью. Фантазируйте! Приятного аппетита!