Такой пирог прекрасно подойдет в качестве дополнения к супу или бульону. Он сытный и очень нежный!
Ингредиенты для приготовления:
- Слоеное тесто - 500 г, бездрожжевое;
- Лосось - 600 г;
- Яйца - 3 шт;
- Рис - 70 г;
- Яичный желток - 1 шт;
- Лимоны - 1/2 шт;
- Сливки - 90 мл, нежирные;
- Петрушка - небольшой пучок;
- Тархун свежий - небольшой пучок;
- Растительное масло - 2 ст.л;
- Оливковое масло - 1 ст.л;
- Соль, перец - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Рыбу нарезать кубиками размером 1–2 см, выложить в глубокую посуду, добавить сок половинки лимона, оливковое масло, посолить и поперчить.
- Добавить половину веточек тархуна. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.
- Яйца отварить вкрутую и почистить. Рис также отварить, следуя инструкции на упаковке.
- Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто как можно тоньше.
- Сделать из бумаги шаблон в виде рыбы, положить на тесто и вырезать, отступая от шаблона примерно на 1 см.
- Желток слегка взбить и смазать им тесто. По краю выложить полоски теста, чтобы получился бортик.
- Застелить противень пергаментной бумагой, смазав ее растительным маслом, и выложить рыбу из теста. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 8–10 минут.
- Раскатать второй пласт теста и вырезать из него по бумажному шаблону верхнюю часть пирога.
- Яйца измельчить вилкой, добавить сливки, 4 столовые ложки риса, измельченные тархун и петрушку, немного соли и перца.
- Все тщательно перемешать. Добавить кусочки замаринованную рыбу и еще раз перемешать.
- Выложить начинку на пропеченное тесто, распределяя ее равномерно.
- Сверху положить вырезанную из теста верхнюю часть “рыбы”. Смазать всю поверхность желтком. Сделать из оливки глаз.
- Выпекать расстегай 5 минут при температуре 190°С, затем уменьшить температуру до 150°С и выпекать еще 15 минут. Приятного аппетита!