Истинно итальянское блюдо, которое мы будем готовить сегодня – ризотто с грибами. Тот кто был в Италии наверняка пробовал его, но мы приготовим это блюдо дома и сравним, какой рецепт ризотто получается лучше. Вполне возможно, что это блюдо может получиться лучше чем у самих итальянцев.
Ингредиенты для приготовления:
- Рис - 1,5 стакан;
- Грибы - 250 г;
- Чеснок - 2 шт, очищенные дольки;
- Лук - 0,5 шт;
- Растительное масло - 5 ст.л;
- Сливочное масло - 50 г;
- Соль - по вкусу;
- Перец черный - по вкусу;
- Зелень - 20 г;
- Бульон - 800 мл;
- Сыр пармезан - 50 г;
Шаги приготовления:
- Грибы нужно разморозить, а если они свежие, то их нужно почистить и помыть. Затем высушить бумажным полотенцем. Режем грибы мелко. Берем лук и нарезаем тоже очень мелко, а чеснок нужно натереть на терке. Не стоит пропускать его через пресс. Его можно просто очень мелко порубить.
- Разогреваем сковородку и наливаем в нее масло. Отправляем в сковороду лук и немного обжариваем его, затем добавляем в сковороду чеснок и обжариваем слегка. Когда появится запах чеснока в сковородку можно добавлять грибы и пожарить их на большом огне, добавив немного соли.
- После того, как грибы будут готовы, их нужно положить в отдельную миску и добавить в нее укроп и петрушку, которые нужно мелко порубить. Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте.
- Берем сковороду в которой жарились грибы и высыпаем в нее промытый рис и жарим его до тех пор пока он не станет прозрачным и не впитает в себя масло. Теперь рис нужно посолить и поперчить и тихонечко вливать бульон небольшими порциями. Рис нужно помешивать. Бульон должен кипеть и в него нужно добавлять новую порцию бульона каждые 5 минут. Рис должен свариться наполовину и только тогда в него можно добавлять 2/3 грибов с укропом. Бульон все еще нужно добавить в сковороду. Рис проверить на готовность и если он готов, то можно добавлять тертый пармезан и тщательно перемешать содержимое сковороды.
- Ставим на тарелку сервировочное кольцо и выкладываем в него ризотто. Кольцо нужно снимать аккуратно придерживая ризотто ложкой. На верх нужно положить оставшуюся часть грибов и сыра. Украшать ризотто можно кедровыми или лесными орехами. К ризотто подходит белое вино. Блюдо прекрасно подойдет для тихого семейного ужина и понравится всем. Приятного аппетита!