Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Простой рецепт шоколадного бисквита

Простой рецепт шоколадного бисквита

Мне очень нравится шоколадная выпечка, и я нередко отдаю ей предпочтение. Раньше очень часто бисквиты или кексы получались сырыми и не пропёкшимися внутри, несмотря на то, что на вид тесто казалось пышным. Оказалось, что есть несколько секретов приготовления выпечки с добавлением какао, соблюдая которые бисквит всегда получается высоким, пористым, мягким, с хрустящей корочкой.

Чаще всего я готовлю шоколадный бисквит на молоке. Его можно разрезать на коржи и пропитать любым кремом. Например, самый простой крем — взбитая сметана с сахаром — и мы получим торт «Чёрный принц». Это же тесто можно разложить по формочкам для маффинов, добавив кусочки шоколада — получатся вкуснейшие шоколадные маффины.

Итак, в чём же главные секреты воздушного шоколадного бисквита?

  • Во-первых, молоко не должно быть свежим! Если у вас в холодильнике не нашлось забытого с прошлой недели молока, не отчаиваемся: можно за несколько минут сделать молоко кислым. Для этого на 1 стакан молока добавим 1 столовую ложку лимонного сока и размешаем. Через несколько минут молоко скиснет и станет более плотным. Теперь оно готово к использованию. Если вы готовите бисквит на кефире или сметане, оставьте их на ночь в тёплом месте. Тогда выпечка тоже получится пышной. Из свежей сметаны у меня почти всегда получается сырой «резиновый» бисквит.
  • Во-вторых, жидкие и сухие ингредиенты я готовлю отдельно. Пока киснет молоко, размешиваем венчиком в миске яйца и сахар, добавляем растопленное сливочное масло и скисшее молоко. Не взбиваем жидкие ингредиенты! Просто аккуратно перемешиваем ложкой до объединения. В другой миске просеем муку, какао, соду, разрыхлитель и очень тщательно их перемешаем. Потому что потом, после смешивания с жидкими ингредиентыми, сильно мешать смесь уже нельзя!
  • В-третьих, влив жидкие ингредиенты к сухим, мешаем ложкой совсем недолго, буквально, пока не увлажнится мука. Если вы будете перемешивать ингредиенты интенсивно (а тем более миксером), вы получите плотный мякиш с маленькими дырочками. И это в лучшем случае. В худшем- сырой внутри бисквит. Если же перемешать тесто быстро (то есть буквально 20 движений ложкой) вы получите высокий, воздушный, мягкий бисквит с крупными «дырочками» и хрустящей корочкой.
  • В-четвёртых, отправляем тесто сразу в духовку! Не нужно давать ему «отдыхать», иначе, опять же, вы лишитесь «дырочек».

При соблюдении этих простых правил вы гарантированно получите вкуснейший, мягкий, пористый, шоколадный бисквит.

Напоследок напишу, в каких пропорциях я беру ингредиенты для бисквита или маффинов:

  • Молоко — 250 г
  • Сок лимонный — 1 ст.л.
  • Мука — 300 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сода — 1/2 ч.л.
  • Какао-порошок — 80 г
  • Сахар — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйцо куриное — 2 шт.

Удачных вам кулинарных экспериментов!

Похожие рецепты

Пышный бисквит: классический рецепт

Пышный бисквит: классический рецепт

Бисквит без яиц: пошаговый рецепт

Бисквит без яиц: пошаговый рецепт

Высокий бисквит без соды и разрыхлителя

Высокий бисквит без соды и разрыхлителя

Проверенный рецепт шоколадного бисквита

Проверенный рецепт шоколадного бисквита

Рецепт базового бисквита для тортов

Рецепт базового бисквита для тортов

Бисквит на сгущённом молоке

Бисквит на сгущённом молоке

ТОП рецептов за сегодня

Рецепт быстрого яблочного печенья

Рецепт быстрого яблочного печенья

Кекс Пирог «Зебра»

Кекс Пирог «Зебра»

Правила запекания котлет

Правила запекания котлет

Манник «Зебра»

Манник «Зебра»

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Популярные рецепты

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.