Из венского теста австрийцы готовят вкусные сдобные булочки. А почему бы не использовать его для приготовления пасхальных куличей?! Предлагаем вам именно так и поступить.
Есть несколько нюансов приготовления таких пасок:
- Чтобы сдобное дрожжевое тесто хорошо подошло, в кухне не должно быть сквозняков.
- Готовьте в хорошо прогретом помещении.
- Для начала приготовьте опару и дайте ей настояться не менее 8 часов.
- Берите только качественные живые дрожжи.
- Опару замешайте с вечера. Утром замесите тесто и начните выпекать паски. На выходе у вас получится примерно 6 куличей по 500 граммов каждый.
Ингредиенты для теста:
- сахар - 500 г;
- яйца - 6 шт.;
- сливочное масло - 300 гр;
- свежие дрожжи - 50 гр;
- молоко - 500 мл;
- мука высшего сорта - 1,5 кг;
- соль - 1 ч. л.;
- ванильный сахар - 1 ч. л.;
- изюм и цукаты - 150 г;
- растительное масло для смазывания формочек.
Рецепт теста для пасхальных куличей:
- В теплом (не горячем!) молоке растворите дрожжи (не сухие, а обычные!).
- Яйца и сахар взбейте миксером до образования густой пены.
- Сливочное масло растопите, дайте ему остыть, а затем влейте в молочную смесь.
- Туда же добавьте взбитые с сахаром яйца. Все хорошо перемешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Опара готова.
- Утром опару перемешайте, добавьте к ней соль и ванильный сахар, а затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
- Изюм сначала замочите в горячей воде, обсушите его на полотенце, а потом вмешайте в тесто.
- Вымешивайте тесто не меньше 20 минут (желательно - больше), пока оно не начнет отлипать от рук.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 1/3. Предварительно смажьте их растительным маслом. Или же используйте бумажные формы для выпекания пасок – их не нужно смазывать маслом, а готовая пасхальная сдоба смотрится в такой обертке очень красиво.
- Поставьте формы в теплое место на 1,5-2 часа, пусть подходят.
- Тесто достаточно увеличилось? Пора отправлять формы в духовку. Заранее разогрейте её до 180 градусов.
- Время выпекания зависит от вашей духовки и размеров паски. Регулируйте температуру так, чтобы выпечка не подгорела. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
- У вас должны получится просто невероятные по вкусу и по текстуре паски. Сверху, если захотите, можете украсить их глазурью.