Необходимые продукты:
- Мука — 100 гр.
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 200 гр.
- Какао — 50 гр.
- Яйца куриные — 4 шт.
- Масло сливочное или маргарин — для смазывания формы
Для приготовления правильного и пышного бисквита лучше использовать домашние куриные яйца, которые аккуратно разделяются на желтки и белки. Или магазинные, но хорошего качества.
Процесс приготовления шоколадного бисквита:
- Заранее разогреваем духовку до 200 градусов.
- Отделяем белки от желтков. Миску с белками убираем в холодильник, чтобы лучше взбивались.
- К желткам добавляем 100 грамм сахара и взбиваем миксером на большой скорости до однородной консистенции кремового цвета.
- Белки достаем из холодильника и с помощью миксера взбиваем до пиков. Сначала взбиваем несколько минут на низкой скорости, затем постепенно увеличиваем ее до максимальной.
- К взбитым белкам по частям добавляем оставшиеся 100 грамм сахара и снова взбиваем миксером. Должна получиться белковая масса, с устойчивыми пиками ( не сможет вылиться, если перевернуть миску).
- Какао с мукой просеиваем через сито в большую миску, туда же добавляем разрыхлитель.
- Взбитые желтки выливаем к белкам, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы масса не осела и постепенно добавляем просеянную муку с какао.
- Долго и тщательно перемешивать тесто не стоит, иначе бисквит может не подняться.
- Форму для запекания смазываем сливочным маслом или маргарином, выкладываем тесто. Отправляем в горячую духовку и снижаем температуру до 180 градусов.
- Запекаем бисквит 30 — 40 минут до полной готовности. Открывать дверцу духового шкафа первые 25 — 30 минут нельзя!!!, иначе поднявшееся бисквитное тесто, может осесть.
- Готовность проверяем зубочисткой, шпажкой или спичкой. Если остаются следы сырого теста, значит продолжаем запекать, если нет — достаем горячий шоколадный бисквит из духовки и оставляем его остывать в форме.
- Охлажденный шоколадный бисквит перекладываем на решетку или деревянную разделочную доску, при необходимости бисквит можно отделить от формы ножом и разрезаем вдоль на 2 или 3 тонких коржа. Такие коржи можно пропитать ликёром, бренди ( сладким чаем или кофе) или сразу смазывать кремом. Приятного аппетита!