Восхитительные, очень красивые, аппетитные розочки с нежным сырным вкусом, приготовленные по данному рецепту, очаруют окружающих, станут украшением каждого стола, никого не оставят равнодушным.
Ингредиенты для теста:
- мука — 500 грамм
- теплое молоко — 180 мл
- сахара — 100 г + 1 столовая ложка для закваски
- желток — 3 штуки
- растопленное сливочное масло — 100 грамм
- ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- сухие дрожжи — 20 грамм свежих или 7 грамм сухих дрожжей
- щепотка соли
- цедра 1 лимона
Для начинки:
- сыр рикотта (можно заменить на жирный творог) — 300 грамм
- сахар — 100 грамм
- яйцо — 1 штука
- миндаль или фундук — 80 г
- кожура 1 апельсина
- апельсиновая эссенция — 1 чайная ложка
- миндальные хлопья — 1 столовая ложка
- сахарная пудра
Рецепт приготовления сырных булочек:
- Поместите в глубокую емкость 20 г свежих дрожжей, разомните обычной вилкой, добавьте 1 ст.л. сахара.
- В отдельной емкости смешайте 3 яичных желтка, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта, щепотку соли, перемешайте.
- В отдельной миске смешайте 500 г муки, цедру одного лимона. Залейте в эту же емкость опару, яичную массу, 180 мл теплого молока, замесите крутое тесто, добавьте 100 г растопленного сливочного масла, хорошо размешайте в течение 15 минут.
- Оставьте тесто в теплом месте на 60 минут, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
- Приготовьте начинку. Для этого в глубокой миске смешайте 300 г сыра рикотта, цедру одного апельсина, 80 г молотого миндаля или фундука, 100 г сахара, 1 ч.л. апельсиновой эссенции, добавьте 1 ст.л. взбитой яичной массы, хорошо перемешайте.
- Разделите тесто на 12 частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку, сделайте небольшие надрезы по бокам с четырех сторон, но до средины не доводите. В середину положите небольшое количество приготовленной сырной начинки, сверните поочередно 4 края лепешки вокруг начинки, чтобы сформировать бутон розы.
- Булочки выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга, накройте легким кухонным полотенцем, оставьте на 30 минут немного подняться.
- Разогрейте духовку до 190 градусов.
- Смажьте розочки сверху взбитыми яйцами, смешанными с 1 - 2 ч.л. воды, посыпьте миндальными хлопьями. Отправьте в разогретую духовку для запекания на 20 - 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
- Готовые розочки выньте на красивое блюдо, полностью остудите, посыпьте сахарной пудрой. Приятного вам аппетита! Наслаждайтесь!