Сочная, ароматная, необычная и очень вкусная долма из виноградных листьев станет украшением каждого стола, никто не сможет устоять перед ее нежным вкусом. Приготовить ее очень просто.
Ингредиенты:
- 40 – 50 виноградных листьев
- 500 мл мясного бульона для варки долмы
Для фарша:
- 500 – 600 г мяса (баранина или баранина со свининой)
- 4 – 6 ст.л. риса
- 4 – 5 луковиц
- 50 – 70 г сливочного масла
- 50 – 70 мл растительного масла
- 1/4 ч.л. куркумы
- 1/2 ч.л. молотой зиры
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- мята и кинза по вкусу
- соль по вкусу
Для соуса:
- 1 ст. натурального йогурта
- 4 – 6 зубчиков чеснока
- зелень кинзы, укропа или петрушки
- соль по вкусу
Рецепт приготовления долмы из виноградных листьев:
- Приготовьте для начала начинку. Для этого 500 - 600 г мяса пропустите через мясорубку. 4 - 5 репчатых луковиц очистите, помойте, обсушите, измельчите ножом на мелкие кусочки.
- 4 - 6 ст.л. риса отварите до полуготовности. Виноградные листья промойте водой.
- На сковороде разогрейте 50 - 70 г сливочного масла и 50 - 70 мл растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему ¼ ч.л. куркумы, ½ ч.л. зиры, ½ ч.л. молотого черного перца, щепотку соли, измельченную мяту или кинзу, перемешайте.
- Добавьте в сковороду фарш, перемешайте, обжарьте в течение нескольких минут. Добавьте рис, размешайте.
- Выложите виноградные листья на стол, гладкой стороной вниз, в середину каждого листа выложите небольшое количество начинки, загните верхние края листа, чтобы закрыть начинку, затем сверните боковые края, сверните в тугую трубочку, как голубцы.
- На дно кастрюли выложите несколько слоев виноградных листьев, затем плотными слоями рулеты с начинкой, швом вниз, накройте долму тарелкой, залейте 500 мл мясного бульона, сверху поставьте небольшой груз.
- Поставьте кастрюлю с долмой на небольшой огонь, готовьте в течение 1 - 1,5 часов. Выключите огонь, снимите груз, оставьте долму на 10 минут немного постоять.
- Приготовьте специальный соус. Для этого смешайте в небольшой емкости 1 ст. натурального йогурта, 4 - 6 зубчиков чеснока, пропущенных через специальный пресс, измельченную зелень, соль по вкусу, хорошо перемешайте.
- Выложите готовую долму на красивое блюдо, полейте сверху оставшимся бульоном, подавайте к столу с приготовленным соусом. Приятного всем аппетита!
- Еще больше рецептов необычных блюд вы сможете найти на нашем сайте.