Приготовленнный рассольник по этому рецепту получается очень легким, низкокалорийным, и при этом дает длительное ощущение сытости. А чтобы рассольник сделать еще более ароматным и вкусным, нужно приготовить его на хорошем овощном бульоне, в состав которого будут входить несколько видов кореньев. Или добавить в конце варки побольше пряно-ароматических трав: душицу, тимьян, эстрагон, петрушку.
Необходимые ингредиенты:
- соленые огурцы – 400 г
- лук-порей – 1 стебель
- картофель среднего размера – 4 шт.
- рис – 120 г
- морковь среднего размера – 1 шт.
- корень сельдерея – 100 г
- питьевая вода – 1,5 л
- лавровый лист – 1 шт.
- перец горошком – 2 шт.
- укроп – 2 веточки
- соль, молотый черный перец – по вкусу
Процесс приготовления:
- Подготовьте ингредиенты для постного рассольника с рисом. Картофель, морковь и корень сельдерея тщательно вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Рис для рассольника насыпьте в частое сито и опустите в большую миску с водой. Тщательно промойте его. Поменяйте воду. Так повторяйте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- В кастрюлю налейте питьевую воду. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Посолите по вкусу, положите подготовленные овощи и варите около 5 минут на среднем огне.
- Добавьте промытый рис и перемешайте. Варите 5 минут. Соленые огурцы нарежьте кубиками. Если плоды очень крупные, очистите их и вырежьте серединку с семенами.
- Лук-порей почистите, разрежьте вдоль пополам и нарежьте полукольцами. Положите в кастрюлю с постным рассольником. Добавьте лавровый лист, перец горошком и варите 5 минут.
- Укроп вымойте, обсушите и порубите. В рассольник положите огурцы, укроп, посолите и поперчите. Варите на маленьком огне 10 минут. Кастрюлю с супом закройте и оставьте на выключенной горячей плите на 10 минут.
Полезный совет. Если вы хотите сделать вкус постного рассольника с рисом более кислым, добавьте в суп в конце варки примерно 100 мл процеженного огуречного рассола или пару столовых ложек лимонного сока. Постный рассольник можно готовить не только с рисом, но и с перловкой и даже с гречкой! Помните, что перловка сварится быстрее, если ее предварительно замочить на 3 часа.
В общем, постный рассольник с рисом готовить точно стоит, хотя бы в качестве приятного эксперимента! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!