Любимый многими десерт: домашний шоколадный брауни. Рецепт невероятно вкусный! Приятная текстура, совершенный шоколадный вкус, это действительно может вызвать зависимость!
Ингредиенты:
- сахар - 200 г
- молоко - 200 г
- какао порошок алкализированный 10-12% TM Barry Callebaut* - 4 ст.л
- яйца - 2 шт
- соль - 1/2 ч.л
- мука - 200 г
- ванилин
- разрыхлитель
- растительное масло (или масло виноградных косточек) - 90 мл
Для шоколадной глазури:
- 30 мл молока
- 2 ст.л темного какао
- 20-25 г сливочного масла
Для посыпки:
- сублимированные ягоды (клубника и вишня)
- хлопья миндаля
Пошаговый рецепт шоколадный брауни:
*Алкализованный какао-порошок получают из какао кейка (какао жмыха), полученного от производства какао тертого (пасты) и какао масла. При обработке какао кейков щелочами какао-порошок обретает более изысканные вкусовые качества, повышается аромат и изменяется цветовая гамма какао-порошка, он становится более тёмным и насыщенным. Также в процессе обработки удаляются летучие кислоты, в соответствии с этим снижается кислотность, повышается рН до 6,8-7,2 и выше. В процессе алкализации уменьшается содержание дубильных веществ. Алкализированный какао-порошок легче растворяется в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком.