Пирожное «Соффиони» — это знаменитый итальянский десерт. Пирожное имеет хрустящее тесто и нежную начинку внутри, с легким ароматом лимонной цедры. Готовится «Соффиони» легко и быстро, а на столе такой десерт выглядит очень нежно и романтично!
- Количество ингредиентов рассчитано на 6 пирожных.
- Для начинки чаще всего используют итальянскую Рикотту, но подойдёт и творожный сыр или обычный творог протёртый через сито.
Ингредиенты для теста:
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука 150 г
- Сахар 40 г
- Масло сливочное 25 г
- Цедра лимона 0,5 ч.л
Для начинки:
- Творожный сыр 200 г или Рикотта творог 5-9 %
- Сахар 50 г
- Яйцо куриное 1 шт
Как приготовить пирожное Соффиони:
- В чаше смешиваем яйцо, сахар и цедру лимона, перемешиваем до однородности.
- Далее добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
- Всыпаем всю муку и замешиваем нежное тесто.
- Готовое тесто кладем в пакет, отправляем в холодильник и приступаем к приготовлению начинки.
- Готовим начинку для пирожных. В чаше смешиваем творожный сыр, сахар и желток.
- Белок взбиваем отдельно, до стойких пиков. Далее к творожной массе вводим взбитый белок, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Тесто достаём из холодильника и делим на 6 равных частей.
- Каждый шарик раскатываем в квадрат примерно 10x10 см.
- Раскладываем тесто по формочкам и наполняем начинкой.
- В форму для капкейков или отдельные металлические формы, вставляем бумажную капсулу. Если капсул нет, форму можно смазать сливочным маслом. Выкладываем тесто и распределяем крем, тесто заворачиваем слегка к центру. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, сверху форму прикрываем фольгой или пергаментом, выпекаем 25-30 минут.
- Готовые пирожные «Соффиони» остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
БЖУ На 100 грамм
- Калории: 289 ккал
- Белки: 6.94 г
- Жиры: 12.94 г
- Углеводы: 36.36 г
Рецепт творожников. Итальянские пирожные Соффиони. Творожный десерт!
Приготовим с вами очень вкусный десерт с творожно-ягодным кремом! Особенно вкусно получается, когда на горячую начинку положить шарик сливочного мороженого!
Делаем тесто:
- 150 г муки просеиваем с 1/3 чайной ложки соли.
- К 25 г растительного (или оливкового) масла добавляем 1 яйцо и 40 г сахара и хорошо вымешиваем. Отправляем тесто в холодильник на 30 мин. Если теста будет в большей пропорции то на 1 час в холодильник.
- Тесто разрезаем на квадраты диаметром 10 х 10 см (под вашу форму), толщина раскатанного теста примерно 3-5 мм. Выпекаем при 160 гр минут 30(ориентир на светло-золотистый цвет теста)
Делаем крем:
- 200 г творога или рикотты
- 2 яйца
- 50 г сахарной пудры
- 1/2 часть цедры среднего лимона(можно заменить апельсином)
- и немного сахарной пудры для подсыпки(по желанию)
Готовим крем:
- Белок разделяем с желтком, в желток добавляем сахарную пудру и взбиваем до побеления.
- Белок взбиваем в крепкую пену. Затем соединяем взбитый желток и взбитый белок и соединяем с творогом и цедрой лимона (апельсина).