Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Рецепт вкуснейшего Пасхального кулича с пряностями

Рецепт вкуснейшего Пасхального кулича с пряностями

Необходимые ингредиенты на 10 порций:

  • щепотка нитей шафрана
  • 40 мл водки
  • 300 мл молока
  • 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей
  • 500 г муки
  • 6 желтков
  • 150 г сахара
  • по 0,3 ч. л. молотой гвоздики и тертого мускатного ореха
  • по 1 ч. л. молотых кардамона и корицы
  • 1 яичный белок
  • 100 г цукатов из апельсиновой корки
  • 125 г масла
  • 150 г сахарной пудры

Процесс приготовления:

  1. Залейте шафран водкой. Для опары (закваски) нагрейте молоко до 36–38 °С, добавьте дрожжи и размешайте до однородности. Всыпьте половину муки и тщательно вымесите. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 ч.
  2. Взбейте желтки с сахаром добела, добавьте шафранную водку и молотые пряности. Вмешайте эту смесь в опару вместе с оставшейся мукой. Вымешивайте сначала ложкой, потом руками 10–15 мин.
  3. Растопите и отсудите масло, добавьте в тесто. Продолжайте вымешивать еще 10–15 мин. Добавьте рубленые цукаты и вымешивайте еще 15 мин. Накройте миску с тестом и оставьте подниматься на 2–3 ч. За это время дважды обомните тесто.
  4. Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите тесто по формам для кулича так, чтобы оно занимало место не больше половины объема в каждой форме. Дайте подняться, 20–30 мин. Выпекайте до готовности – куличи должны сильно подняться. Если проткнуть готовый кулич деревянной шпажкой, она выйдет сухой. Остудите куличи, уложив их набок на застеленную полотенцем подушку.
  5. Для глазури перемешайте сахарную пудру с белком, быстро покройте куличи и украсьте по своему вкусу, пока глазурь не застыла.
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.