Ромовая баба – это блюдо из печки, обладающее вкусом детства. Можно с уверенностью сказать, что многие любили такой вид выпечки как ромовые бабы, а особенно пропитанное тесто снизу и помадку сверху. В данной статье будет говориться о том, как приготовить «ту самую» сладкую, ароматную, мягкую и нежную ромовую бабку.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука - 250 г;
- Маргарин - 100 г;
- Яйца - 2 шт;
- Дрожжи - 1 упаковка;
- Вода - 1/2 стакана;
- Соль - 7 г;
- Сахар - 10 г;
- Изюм - по вкусу;
- Ром - 2 ч.л (или ромовая эссенция);
Для пропитки:
- Вода - 180 г;
- Сахар - 200 г;
- Ром - 2 ст.л (или ромовая эссенция);
Для помадки:
- Вода - 120 г;
- Сахар - 150 г;
- Лимонная кислота - 2-3 капли, разбавленная;
Рецепт ромовой бабы:
- Перед тем как начать готовить ромовые бабки, необходимо замочить изюм в роме или ромовой эссенции как минимум на 2 часа.
- Далее необходимо размочить дрожжи в теплой воде и положить сахарный песок и соль. Ингредиенты тщательно перемешать. Затем взять глубокую тарелку и просеять в нее муку. К муке добавить маргарин, яйцо и разведенные дрожжи. Все перемешать. Тесто должно получиться липким.
- Тесто необходимо выложить на стол и начать вымешивать его руками. Муку при этом добавлять не следует. Вымешивается тесто полчаса. Удобнее всего делать замес пальцами. Также, если есть комбайн, то можно положить тесто в комбайн и замешивать его также полчаса. После того, как тесто замешалось, структура его должна поменяться. Теперь оно меньше липнет к рукам и к столу.
- Затем тесто необходимо начать постукивать об стол, чтобы оно стало еще более эластичным. Такой процесс может занять до 40 минут времени.
- После того, как тесто приобрело эластичный вид его необходимо накрыть полотенцем и убрать в теплое место на час. Затем добавить к тесту изюм и убрать “отдыхать” на 60 минут.
- Приготовить формы и духовку для выпечки. Смазать формы маслом и наполнить тестом на 34 высоты, так как во время запекания тесто поднимется. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов и выпекать 30 минут.
- Готовую выпечку необходимо аккуратно достать из форм и выложить в перевернутом виде на тарелку. Верх проколоть в нескольких местах и оставить «отдыхать» изделие. В это время следует сделать сироп для пропитки. Воду залить в кастрюлю и положить сахар. Сироп варить до растворения сахара, а после перемешать с ромом или эссенцию.
- Остывшую выпечку необходимо по одной окунуть в сироп. Повторить такую «процедуру» два раза с каждой булочкой.
- В конце необходимо сделать помадку. Для этого следует смешать воду с сахарным песком и поставить варить на плиту. Варится сироп на медленном огне до того момента, пока сахар не раствориться. В сироп следует лимонную кислоту и тщательно перемешать. Затем необходимо остудить до комнатной температуры и начинать мешать сироп деревянной ложкой или лопаткой. Мешать следует минут 12-15 до того пока помадка не обретет белый цвет и не станет плотной.
- Каждую верхушку бабок покрыть помадкой и дать ей застыть. Ромовые бабки готовы. Можно приступать к чаепитию!