Приближаются самые прекрасные праздники - Рождественские! С удовольствием предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления немецкого штоллена, с авторскими дополнениями от МастерШеф-5 Евгения Клопотенко. Победитель МастерШеф-5 поделился рецептом бездрожжевого немецкого штоллена, который подают на стол в Рождество и рассказал как его правильно можно приготовить. По словам кулинара, это блюдо можно готовить не только в Новый год и Рождество, но и каждый день.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- 300 г муки
- 50 г миндаля (жареного)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. сахара ванильного
- 150 г сахара
- 100 г сахарной пудры
- 0,5 ч. л. кардамона (молотого)
- 150 г творога
- 50 г цукатов
- 50 г изюма
- 50 г вишни (вяленой)
- Яйцо
- Щепотка соли
- 100 г сливочного масла
- 100 мл коньяка (или рома)
- апельсин
Для сиропа:
- 150 мл воды
- 3 звездочки бадьяна
- 100 г сахара
Пошаговый рецепт рождественского штоллена:
- Цукаты (50 г), изюм (50 г) и вяленую вишню (50 г) замочите в коньяке или роме на 20 минут. Остатки жидкости слейте. Миндаль (50 г) перебейте в муку в чаше блендера или в кофемолке. Смешайте в миске пшеничную муку, миндальную муку, сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель, молотый кардамон. Перемешайте ложкой до получения однородной массы.
- Добавьте яйцо, творог, размягченное сливочное масло, сок половины апельсина. Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Добавьте в тесто предварительно замоченные цукаты и хорошо перемешайте. Должно получиться пластичное тесто. Если оно получилось очень сухим, добавьте еще немного апельсинового сока.
- Натрите в тесто цедру одного апельсина и еще раз хорошо замесите, чтобы цедра равномерно распределилась.
5. Сформируйте штоллен в форме продолговатой буханки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке в течение 40-45 минут.
6. Тем временем приготовьте сироп. Смешайте в сотейнике 100 г сахарной пудры и 150 мл воды, добавьте 3 звездочки бадьяна и доведите практически до кипения. Проварите сироп на минимальном огне около 10 минут, дайте застыть.
7. Достаньте из духовки штоллен, дайте остыть, пропитайте сиропом (можно полить из ложки или смазать несколько раз кулинарной кистью).
8. Посыпьте штоллен сахарной пудрой. При желании украсьте при подаче анисом и апельсиновой цедрой. Готовьте с удовольствием! Прекрасного всем праздничного настроения!