Сначала рецепт покажется сложным, так как готовить рыбу — не самое простое дело, особенно если в одном блюде используют сразу два вида рыбы. Однако этот рулет может стать вашим любимым или даже фирменным блюдом, ведь готовить его на самом деле легко, а вкус тяжело передать словами. Рулет из лосося хорош и тем, что его можно заранее приготовить. В рецепте вы встретите сочетание зеленого горошка и моркови, которое по праву можно назвать классическим. Овощи используют в этом рецепте для начинки рулета с лососем, а их вкус удачно дополняет основные ингредиенты.
Ингредиенты на 6 порций:
- Филе лосося 900 г
- Камбала 350 г
- Горошек 300 г
- Хлеб 250 г
- Молоко 100 мл
- Яичные белки 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Петрушка 2 шт.
- Мускатный орех 1 щеп.
- Оливковое масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление:
- Первым делом нужно приготовить овощи, которые будут в начинке рулета. Очистите морковь от кожуры и варите ее 10 минут в кипящей подсоленной воде, а после того, как она остынет, нарежьте маленькими кубиками. Отдельно около 10 минут проварите горошек. Вымойте петрушку, обсушите ее и мелко нарежьте.
- Следующий шаг — размочить хлеб без корки в молоке и немного отжать его. Измельчите в блендере филе камбалы, добавьте к нему соль, перец, размоченный хлеб, мускатный орех и белок. Всё тщательно перемешайте до однородной массы, добавьте приготовленные ранее овощи. Аккуратно перемешайте еще раз и поставьте в холодильник.
- Возьмите одно филе лосося и срежьте продольный кусок шириной примерно 3 см у утолщенной части так, чтобы спинка и брюшко были примерно одинаковой ширины.
- Возьмите второе филе. На его утолщенной части сделайте глубокий продольный надрез влево и вправо так, чтобы до края оставалось примерно 1,5 см, раскройте филе.
- На больший кусок филе нужно выложить около половины остывшей готовой начинки таким образом, чтобы около 5 см осталось свободными с каждой стороны. Накрыть другим куском.
- Остальную начинку нужно распределить сверху, накрыть оставшимся куском рыбы, закрепить зубочистками края филе. Сформированный рулет смажьте маслом, заверните в фольгу и поставьте на 35 минут в разогретую до 200 °С духовку.
- Остудите блюдо до комнатной температуры, затем поставьте его в холодильник. Подавая на стол, уберите фольгу и зубочистки, нарежьте.
Это блюдо не только безумно вкусное, но еще и удивительно красивое. Оно станет настоящим украшением праздничного стола, а гости еще долго будут выпрашивать у вас рецепт. Готовьте запеченный рулет из лосося и делитесь своими впечатлениями и рецептами! Приятного аппетита!