Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Рецепт утки на Новый год от итальянского шефа

Рецепт утки на Новый год от итальянского шефа

Мясо птицы — классическое блюдо на Новый год или Рождество. Многие думают, что утку готовить сложно — хотя бы потому, что долго. Но этот рецепт — другой случай. Сегодня мы представляем  рецепт блюда утка с апельсинами от шефа Марко Черветти. Итальянец по происхождению, Марко провел много лет в Бразилии, Китае и других странах, изучая при этом местную кухню и вина. Сейчас он является бренд-шефом ресторанных проектов. В 2019 году Марко Черветти стал Шефом года по версии гида Flos Olei, а рестораны Positano и Le Grill стали Ресторанами года.  

Ингредиенты:

  • Утиное филе с кожицей 1 шт.
  • Мука 40 г
  • Бренди или коньяк 60 г
  • Сливочное масло 200 г
  • Апельсины 2 шт.
  • Соль 1 г
  • Перец 1 г

Приготовление:

  1. В сковороде растопите сливочное масло. Его должно быть много - где-то 150 г.
  2. Обваляйте утиное филе в муке. Выложите филе в сковороду кожицей вниз. Тщательно обжарьте с одной стороны. Из кожуры будет вытекать жир - он сделает наш соус очень вкусным.
  3. С апельсина срежьте цедру, оставляя белую часть кожуры - она ​​горькая. Цедру надо немножко отварить - тогда из нее выйдут горькие спирты. Поставьте маленькую кастрюльку на огонь, доведите до кипения, бросьте в воду цедру на две-три минуты.
  4. Почистите апельсин - просто срежьте белую кожицу к мякоти. Мякоть нарежьте кольцами. С другого апельсина выжмите сок.
  5. Время переворачивать филе! Кожура филе должна была уже превратиться в ярко-коричневую корочку. Перевернули? Влейте бренди, апельсиновый фреш, протушите две минуты, выложите нарезанные кольца апельсина, поперчите и посолите. Выложите к филе и половину цедры (половину оставьте для декора).

     6. Как понять, что блюдо готово? Когда соус станет густым. Достаньте филе со сковородки, нарежьте, оставьте соус увариться. Выложите кусочки утки на тарелку, полейте небольшим количеством соуса (он очень жирный - не надо выливать на мясо весь соус!), Поперчите, украсьте остатком цедры. Готово!

Похожие рецепты

Как приготовить утку в маринаде

Как приготовить утку в маринаде

Рецепт Рождественской утки с яблоками в чесноке

Рецепт Рождественской утки с яблоками в чесноке

Кулинарные лайфхаки: секреты приготовления вкусной запеченной утки

Кулинарные лайфхаки: секреты приготовления вкусной запеченной утки

ТОП рецептов за сегодня

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Лучшие рецепты сырных супов

Лучшие рецепты сырных супов

Польза банановой кожуры

Польза банановой кожуры

Маски для подтяжки лица

Маски для подтяжки лица

Питание для сушки тела

Питание для сушки тела

Популярные рецепты

Круассаны с сыром из домашнего дрожжевого теста

Круассаны с сыром из домашнего дрожжевого теста

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

Быстрый салат с фасолью и крабовыми палочками

Быстрый салат с фасолью и крабовыми палочками

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Домашний хлеб без дрожжей

Домашний хлеб без дрожжей

Салат «Черепашка» с курицей

Салат «Черепашка» с курицей

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.