Многие хозяйки заготавливают простые и вкусные овощные салаты в большом количестве и разнообразии. Сегодня хотим предложить несколько вариантов пошаговых рецептов салата «Украинский» на зиму, которые мы закрываем с огромным удовольствием, так как баночки эти просто «улетают»!
Содержание:
- Салат «Украинский» с овощами – простой и вкусный рецепт
- Салат «Украинский» с кабачками
- Закуска в банках из зеленых помидоров по-украински
- «Украинский» салат с баклажанами и овощами
- Салат по-украински с капустой без стерилизации
Салат «Украинский» с овощами – простой и вкусный рецепт
Этот простой рецепт, действительно не сложный в приготовлении, а закуска получается очень вкусная, просто пальчики оближешь.
Количество ингредиентов на литровую банку:
- 3 крупных мясистых перцев
- большая сочная морковина
- 2 средние луковицы
- пол килограмма плотных помидор
- чайная ложка морской соли
- десертная ложка сахара
- пол рюмки растительного масла
- четверть рюмки уксуса
- горошины разного перца
- лист лавра
Процесс консервирования простого салата:
- Вымытую стеклянную тару стерилизуем над паром или другим способом. Крышки кипятим.
- Приготовление начинаем с подготовки овощей. Томаты нарезаем дольками
- Морковку скоблим, ополаскиваем, натираем в виде спагетти.
- У перцев удаляем плодоножку с семенами, разрезаем плоды вдоль на четыре части, а потом поперек соломкой.
- Очищенный лук режем полукольцами.
- В подходящую емкость складываем все ингредиенты, перемешиваем. Нагреваем смесь до кипения. Варим салат при чуть заметном шевелении двадцать минут.
- Приготовленная закуска распределяется по пропаренным баночкам, сразу закатывается, укрывается.
- Через сутки, остывший очень вкусный салатик отправляем в погреб.
Салат «Украинский» с кабачками
Отличный салатик с кабачками, немного напоминает лечо.
Необходимые составляющие на 2,5 литра готового продукта:
- 1 килограмм кабачков
- 1,2 килограмма вызревших помидор
- крупная головка чеснока
- 6 больших сладких перцев
- столовая ложка соли
- рюмка сахара
- десертная ложка молотого перца
- рюмка масла
- пол рюмки уксуса
Процесс приготовления:
- Помидоры с чесноком пропускаем через мясорубку.
- Кабачки нарезаем брусочками, отправляем в томатную массу.
- Посыпаем смесь солью, сахаром, перцем, вливаем масло, тушим двадцать минут.
- Добавляем в салат сладкий перец, нарезанный соломкой, и уксус. Варим пятнадцать минут.
- Горячий салат раскладываем в стерильные банки, закатываем. Урываем одеялом.
- Остывшие закрутки выносим на хранение.
Закуска в банках из зеленых помидоров по-украински
Сейчас расскажем, как заготовить в домашних условиях очень вкусную закуску из зеленых помидор.
Необходимые продукты:
- два килограмма зеленых помидор
- 0,5 килограмм морковки
- килограмм болгарского перца
- 0,5 килограмм репчатого лука
- 200 грамм корня петрушки
- пучок зелени
- граненая рюмка уксуса
- 2 стакана постного масла
- 50 грамм соли
Процесс приготовления:
- Небольшие помидоры разрезаем на четвертинки.
- Перец, морковь, корень петрушки режем соломкой, лук кольцами.
- Зелень моем, убираем влагу бумажным полотенцем, мелко нарезаем.
- Овощи с зеленью смешиваем с солью, уксусом, горячим маслом.
- Закуску распределяем по стерильным банкам.
- Заготовку стерилизуем сорок пять минут.
- Консервированный салат завинчиваем, после остывания выносим в погреб. Выход готового продукта 4 литра.
Советуем просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата «Украинский».
«Украинский» салат с баклажанами и овощами
Овощной салат с баклажанами очень сытный и вкусный. Закуска будет отлично смотреться на праздничном столе.
Необходимые продукты:
- килограмм плотных помидор
- 0,5 килограмма крымского лука
- 500 грамм морковки
- 800 грамм баклажан
- 50 миллилитров уксуса
- граненый стакан масла
- по три горошины душистого и черного перца
- 2 листа лавра
- 2 столовые ложки сахарного песка
- столовая ложка каменной соли
Процесс приготовления:
- Баклажаны нарезаем кубиками, солим, ставим в прохладное место на тридцать минут. За это время должен появиться сок, его необходимо слить и слегка отжать баклажаны, удалив лишнюю влагу.
- Очищенный лук нарезаем полукольцами, помидоры дольками, морковь крупно натираем.
- Подготовленные овощи перекладываем в посуду для варки, добавляем соль с сахаром, масло, уксус. Перемешиваем, готовим на небольшом огне пять минут.
- Стеклянную тару обрабатываем паром пятнадцать минут, крышки кипятим пять минут.
- На дно банки кладем перец с лавровым листом, укладываем горячий салат.
- Закуску стерилизуем двадцать минут, прикрыв баночки крышками.
- Заготовку в банках укупориваем, остужаем при комнатной температуре. После убираем в кладовую. Получается 3 пол литровые баночки.
Салат по-украински с капустой без стерилизации
Салат по-украински я закрываю каждый год. Такая домашняя заготовка очень нравится моей семье.
Необходимые продукты:
- 2 килограмма капусты
- 700 грамм сочной морковки
- 1,5 килограмма салатного перца
- 800 грамм красного лука
- 2 перца чили
- 0,5 литра растительного масла
- 200 миллилитров уксуса
- 100 грамм мелкого сахара
- 50 грамм соли
Процесс приготовления без стерилизации:
- Очищаем капусту от верхних, поврежденных листьев, моем, тонко шинкуем.
- Морковь скоблим, хорошо промываем под краном. Натираем длинной соломкой при помощи специальной терки.
- Сладкий перец разрезаем на две половинки, вычищаем семена, убираем плодоножку. Овощ режем полосками.
- Лук освобождаем от шелухи, нарезаем полукольцами.
- В разогретое масло всыпаем лук, жарим до золотистого цвета.
- Добавляем к луку морковь, тушим пятнадцать минут.
- К овощам отправляем салатный перец, капусту, мелко порезанный жгучий перчик. Перемешиваем, готовим семь минут.
- Салат с капустой посыпаем солью, сахаром, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим до готовности.
- В готовую закуску вливаем уксус, размешиваем. Тушим еще несколько минут.
- Горячий салат раскладываем по пропаренным баночкам, герметично закручиваем.
- Закатка должна остыть под теплым одеялом, после баночки спускаем в подвал. Получается 5 литров.
Обязательно заготовьте на зиму салат «Украинский», рецепты пошагово проверенны мною лично. Самые вкусные варианты закусок возьмите на заметку.