Очень красивая, вкусная, ароматная грудинка, приготовленная по данному рецепту, поможет вам создать кулинарное произведение искусства, порадовать ваших родных и друзей. Секрет кроется в использовании луковой шелухи.
Ингредиенты:
- 1 кг грудинки (сало с прослойкой мяса)
- 3–5 зубчиков чеснока
- перец, хмели-сунели, карри по вкусу
Для рассола:
- 2–3 горсти луковой шелухи
- 1 л воды
- 150 г соли
- 1 ст. л. сахара
- 1–2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
Способ приготовления:
- Для начала необходимо приготовить специальный рассол. Для этого 2 - 3 горсти луковой шелухи тщательно промойте, поместите в небольшую кастрюлю, залейте 1 л воды, добавьте 150 г соли, 1 ст.л. сахара, 1 - 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.
- Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения.
- 1 кг сала с небольшой мясной прослойкой порежьте небольшими кусочками, чтобы они быстрее просолились.
- Поместите в кипящий рассол и варите в течение 30 минут на медленном огне. По истечении этого времени отключите огонь и оставьте грудинку в кастрюле до полного остывания.
- Выньте грудинку из рассола, удалите шелуху, обсушите с помощью бумажного полотенца.
- 3 - 5 зубчиков чеснока очистите, пропустите через специальный пресс, поместите в небольшую миску.
- Добавьте сюда же небольшое количество перца, приправы хмели-сунели, карри по вашему усмотрению, тщательно перемешайте.
- Приготовленной смесью приправ тщательно натрите куски грудинки.
- Каждый кусочек заверните в пергаментную бумагу, отправьте в холодильник на 60 минут, но лучше всего на целую ночь.
- Хранить грудинку можно в холодильнике. Если вы приготовили большое количество грудинки, тогда лучше поместить ее в морозильную камеру в герметичной упаковке.
- Готовую грудинку порежьте тонкими ломтиками, выложите на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!