Готовить их проще простого, но оно того стоит!
Ингредиенты для картофельного теста:
- 5-7 средних картофелин;
- 1 яйцо;
- Щепотка соли, молотый чёрный перец – по вкусу;
- 4 ст.л муки + на обваливание.
Для грибной начинки:
- 150 г свежих шампиньонов;
- 1 небольшая луковичка;
- Соль, перец;
- Подсолнечное масло для обжаривания.
Способ приготовления:
- Картофель вымоем, очистим и отварим до мягкости в подсоленной воде; затем воду сольем, а картошку потолчём, как на пюре. Если у Вас уже есть пюре, эти манипуляции пропускаем. В картофельное пюре добавить: яйцо, муку, соль, перец и все тщательно перемешать.
- В картофельное пюре вбиваем яйцо, всыпаем муку, солим, перчим и тщательно вымешиваем.
- Картофельная масса для зраз готова, теперь приготовим начинку. Лук очистим, мелко нарежем и начнём обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Жарим на среднем огоньке, периодически помешивая ложкой.
- Обжариваем лук и грибы.
- Шампиньоны очистим от шкурок, помоем, чуть обсушим, нарежем пластинками и добавим к луку.
- Подсолим, поперчим и продолжим обжаривать вместе до лёгкой румяности.
- Готовую начинку переложим в тарелку, стараясь, чтоб масло осталось в сковороде.
- Скатаем картофельное тесто в колбаску и нарежем на равные кусочки.
- Пора лепить зразы! Сформируем из картофельной массы колбаску, обваляем в муке со всех сторон.
- На дощечке, посыпанной мукой, нарежем колбаску на кружки толщиной примерно 1,5 см.
- Из кружочков сделаем лепешки, на середину которых выложим понемногу грибной начинки. Следите, чтобы начинка не попадала на края кружков – тогда жирные краешки будет трудно залепить.
- Закрытые картофельные зразу выложить на сковороду с разогретым маслом.
- Залепим зразы, как вареники, чуть приплющим и хорошенько обваляем в муке.
- Разогреем подсолнечное масло и выложим зразы на горячую сковороду.
- Обжариваем картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с двух сторон. Жарим на огне больше среднего 2-3 минуты, до румяной корочки, затем перевернём вилкой на другую сторону и обжарим ещё пару минут.
- Готовые зразы снимаем лопаткой на блюдо.
- Подаём картофельные зразы с грибами горячими, полив сметанкой.
Приятного аппетита!