Редакция «Типичный кулинар» сегодня с удовольствием поделится рецептом с читателями бабушкиными рецептами, а они как всегда самые вкусные.К сожалению, в ингредиентах невозможно прописать конкретное количество муки ( из-за разной влажности муки) поэтому смотрите, сколько «возьмет» тесто: плотность жидких составляющих и содержание клейковины в муке зачастую разное. Варенье также можно взять любое, лично мне больше нравится смородиновое или яблочное.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 1–1,5 кг
- Молоко 0,5 л
- Дрожжи 75 г
- Яйцо 5 шт.
- Сливочное масло 100 г
- Подсолнечное масло 4 ст. л.
- Сахар 150 г Соль 1 ч. л.
- Смородиновое варенье 150 г
Приготовление:
- Отделите от указанного количества молока 1 стак., немного подогрейте. Температура должна быть на пару градусов выше комнатной. В молоко покрошите дрожжи и добавьте несколько столовых ложек муки, чтобы опара получилась словно густая сметана. Накройте емкость чистым полотенцем и отправьте в теплое место без сквозняков на 2 часа.
- Далее необходимо добавить в опару молоко, смешанное с солью и подсолнечным маслом, а также взбитые с сахаром яйца. Аккуратно перемешайте смесь деревянной ложкой, порционно добавьте просеянную муку и ложкой замесите тесто.
- Размягчите сливочное масло (можно и вовсе растопить, только оно не должно быть горячим), добавьте его в тесто, снова перемешайте. Теперь следует хорошенько в течение 10–15 минут вымесить тесто руками, по необходимости смазывая ладони растительным маслом.
- Поместите тесто в глубокую миску или кастрюлю, накройте полотенцем и дайте подойти, обомните, снова оставьте подходить и снова обомните. Можно приступать к работе с созревшим тестом! Для этого присыпьте стол мукой и разделите тесто на 10–12 частей, в зависимости от того, какой величины вы хотите испечь булочки.
- Затем необходимо начинить булочки вареньем. Можно слепить обычные пирожки или немного поколдовать над формой, исходя из вашей фантазии.
- Выложите изделия на противень, застеленный пергаментом, и дайте им немного настояться при комнатной температуре, затем отправьте в духовку, выпекайте в течение 15–20 минут при температуре 180 градусов. Готовые булочки можете смазать сахарным раствором или жидким мёдом.
Бывает, что выпечка приходится по вкусу больше, чем торты и пирожные: вымешанное заботливыми руками тесто, пропитанная любовью кухня делают булочки, пироги, рулеты невероятно аппетитными. Чего только стоит аромат, тянущийся по квартире из духовки! Радуйте свою семью душевной выпечкой, а чтобы приготовить ее, не забудьте сохранить рецептик в закладках.