Неповторимая, очень вкусная долма с бараниной станет шикарным украшением каждого стола, приятно удивит и порадует ваших близких. Внесите разнообразие в их меню!
Ингредиенты:
- 100 виноградных листьев
- 1 кг баранины
- 200 г репчатого лука
- 3 ст. л. риса
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. перца
- 1/2 ч. л. кориандра
- 1/2 ч. л. зиры
- 100 г зелени (кинза, мята, эстрагон)
- 0,5 л воды
Ингредиенты для соуса:
- 200 г мацони (можно использовать кефир)
- 4–5 зубчиков чеснока
- 200 г репчатого лука
- 50 г мяты
- 1/4 ч. л. корицы
- 1/4 ч. л. соли
Способ приготовления:
- 100 шт молодых виноградных листьев опустите на 2 - 3 минуты в кипяток, удалите стебли.
- Косточки из 1 кг баранины обжарьте на сковороде до румяной корочки, отправьте в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне в течение 60 минут.
- Мясо измельчите в фарш, добавьте к нему 200 г измельченного лука, 100 г измельченной зелени, ½ ч.л. кориандра, ½ ч.л. зиры, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. перца. В конце добавьте 3 ст.л. сырого риса, тщательно перемешайте.
- Выложите на поверхность рабочего стола несколько готовых виноградных листьев, на каждый лист выложите небольшое количество фарша, сформируйте рулет, как для голубцов.
- В большую кастрюлю выложите рулетики из виноградных листьев швами вниз, залейте в кастрюлю готовый бульон, накройте крышкой и варите в течение 60 минут.
- Приготовьте соус. Для этого измельчите в ступке 4 - 5 зубчиков чеснока, 200 г репчатого лука, добавьте 50 г измельченной зелени. В отдельной небольшой емкости смешайте ¼ ч.л. корицы, ¼ ч.л. соли, измельченные чеснок, лук, рубленую зелень и 200 г мацони, можно использовать кефир.
- Готовую долму выложите на красивое блюдо, подавайте на стол с приготовленным соусом. Приятного всем аппетита!