Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Солянка ресторанная (вариант с грибами)

Солянка ресторанная (вариант с грибами)

Предлагаем Вашему вниманию рецепт солянки ресторанной  - вариант с грибами. Многие любят солянку, нам это тоже не чуждо, поэтому предлагаем вспомнить старый рецепт. Может кому пригодится поправить здоровье после Нового Года. Мы не будем готовить второе блюдо - солянку. Такое тоже есть. Мы не будем готовить солянку по-грузински. Есть и такая. Мы будем готовить солянку-суп. Такую как подают в приличном ресторане. Ну почти такую.

Рецептов солянок великое множество, вкусы у всех разные. Набор продуктов тоже разный. Но нам наиболее по вкусу рецепт, которым сейчас с Вами поделимся. Готовится такая солянка по технологическим картам общепита СССР. Вот вам технологическая карта.

Обратили внимание, что в этом составе нет ни картофеля, ни капусты, ни круп? В этом то и есть отличие ресторанной от домашних солянок.

Солянка бывает, мясная, рыбная и грибная. Соответственно готовится на одноименном бульоне.

Приготовим из замечательных соленых грибочков! Не смогли удержаться, чтобы не скорректировать рецептик.

В этом случае получилась эклектичная солянка, на курино-грибном бульоне. Но технологию приготовления в целом соблюдали.

Необходимые продукты:

Из остатков курицы и индейки, с добавлением стакана сухих грибов был сварен насыщенный бульон.

В наличии имелись следующие мясопродукты: ветчина, грудинка, сыро-копченая колбаса. Сосиски на стали брать, так как они сейчас в основном из мяса птицы. Заменили качественной вареной колбасой.

Процесс приготовления:

  1. Бульон почти сварился - начинаем подготавливать остальные продукты.
  2. Срезаем жир с грудинки - пригодится для обжарки лука.
  3. Колбасные изделия нарезать полосками толщиной 2-3 мм. С огурцов снять кожу. Если есть крупные семена, то их лучше удалить. Огурцы также нарезать полосками толщиной 2-3 мм.
  4. Мясо/птицу также нарезать на полоски похожего размера.
  5. Лук нарезать маленькими кубиками.
  6. Растопить в сковороде жир от грудинки и обжарить в нем лук.
  7. Положить к луку томат-пасту и обжарить еще пару минут. Затем добавить огурцы и долить немного бульона. Бланшировать 10 минут.
  8. Содержимое сковороды, грибы и мясопродукты засыпаем в кипящий бульон. Не забываем лавровый лист. Делаем очень маленький огонь и томим под крышкой 10 минут. Лавровый лист убираем.

Ставим на стол маслины, оливки, лимон и мелко нарезанный укроп. Или сразу добавляем в тарелки и наливаем сверху солянку. Не забываем про хорошую сметану.

Приятного аппетита! Надеемся Ваши гости попросят добавку. Всем добра и вкусняшек!

Похожие рецепты

Домашняя солянка

Домашняя солянка

Мясная солянка

Мясная солянка

Грибная солянка на зиму

Грибная солянка на зиму

Как приготовить солянку: правильная солянка пошаговый рецепт

Как приготовить солянку: правильная солянка пошаговый рецепт

Секреты приготовления: как готовить настоящую солянку

Секреты приготовления: как готовить настоящую солянку

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Салат «Французский» с яблоками, яйцами и морковью

Салат «Французский» с яблоками, яйцами и морковью

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Вкусная пропитка для торта

Вкусная пропитка для торта

Тесто для хлеба без дрожжей

Тесто для хлеба без дрожжей

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.