Сезон свежих овощей подходит к концу, а значит и заканчивается сезон консервации. Напоследок мы хотим предложить вам 2 потрясающих рецепта, сделав заготовки по которым вы порадуете себя и своих близких холодной зимой. 1й рецепт – Айвар. Это нежный и очень вкусный соус/закуска из баклажан и болгарского перца. 2й – Горлодер из зелёных помидор. Острая, очень острая закуска, отлично подходящая к борщу!
Для приготовления соуса Айвар понадобятся такие ингредиенты:
- Баклажаны — 750 г
- Сладкий перец — 1.5 кг
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Острый перец — 1/2 шт.
- Соль — 1.5 ч.л.
- Сахар — 1.5 ч.л.
- Винный уксус 6% — 1 ч.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Овощи запечь 30 минут при температуре 200°C
- Очистить от шкурок и положить в чашу блендера. Добавить чеснок, перец, соль и сахар, взбить.
- Получившуюся массу переложить в кастрюлю и выпаривать на слабо-среднем огне около 20 минут, пока соус не станет густым.
- Добавить уксус, перемешать и снять с огня.
- Готовой массы получается на 1 литровую банку. Разложите по банкам и залейте тоненьким слоем растительного масла.
Для приготовления зеленого хренодёра понадобятся такие ингредиенты:
- Зелёные помидоры — 1 кг
- Корень хрена — 50 гр (100 гр, если любите поострее)
- Чеснок — 50 гр (100 гр, если любите поострее)
- Укроп — 50 гр
- Соль — 1 ст.ложка
- Сахар — 1 ст.ложка
- Острый перец — 1/2 шт.
Процесс приготовления:
- Приготовление очень простое. Помидоры порежьте и измельчите в блендере.
- Все остальные ингредиенты измельчите и добавьте к помидорам.
- Все смешайте. Готово!
Подробный процесс приготовления смотрите в видео ниже: