
Представляем вашему вниманию рецепт приготовления соуса чимичурри. Чимичурри это аргентинское блюдо, которое традиционно готовят из петрушки, большого количества чеснока, оливкового масла с добавлением перчиков чили и орегано. Его используют как соус к мясу, рыбе или как маринад, или просто как добавку к хлебу, овощам или даже пасте. Магазинные соусы и кетчупы рекомендуем заменить домашним аргентинским соусом чимичурри, это гораздо вкуснее и полезнее! Для этого вам нужно запастись петрушкой, хорошим оливковым маслом и блендером. Хотя можно просто поработать ножом, результат от этого не изменится.
Острый соус Чимичурри классический рецепт в домашних условиях
Ингредиенты для приготовления соуса чимичурри к мясу и рыбе (на 1 чашку соуса):
- 1/2 чашки оливкового масла
- пучок (чашка) петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки листьев орегано или небольшой пучок кинзы
- 2 столовые ложки винного уксуса
- 1/4 чайной ложки черного перца
- небольшой стручок сухого чили или полстручка свежего чили
- 1 чайная ложка морской соли
Как приготовить соус чимичурри к мясу и рыбе:
- Всю зелень промываем хорошо под проточной водой. Высушиваем, обмокнув бумажными полотенцами.
- Мелко рубим травы, чили и чеснок ножом или в блендере.
- Добавляем оливковое масло, уксус, соль, перец и перемешиваем.
- Даём настояться в холодильнике не менее пол часа.
Чимичурри хорош в любом виде и сделать его ничего не стоит,а базовый рецепт можно бесконечно менять за счёт разных пропорций и трав. Приготовьте острый чимичурри соус с удовольствием и наслаждайтесь!
Аргетинский соус Чимичурри пошагово
Ингредиенты:
- Свежие листья орегано 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Зеленый базилик 6 стеблей
- Оливковое масло 50 мл
- Хересный уксус 30 мл
- Лайм 1/2 шт
- Коричневый сахар 1 ч.л
- Чеснок 3 зубчика
- Кинза 1/2 пучка
Соус чимичурри рецепт в домашних условиях:
- Для соуса поместите в блендер или кухонный комбайн кинзу, петрушку, свежий орегано и базилик вместе со стеблями.
- Чеснок задавите чеснокодавилкой и добавьте к травам.
- Добавьте хересный уксус, сок лайма и сахар и оливковое масло.
- Все это пробейте до состояния, когда еще осталась структура (не в однородную массу).
- Попробуйте на баланс кислого — соус должен быть достаточно кислым, но все еще съедобным. Учтите, что с мясом кислота будет чувствоваться меньше.
Мексиканский соус Чимичурри. Рецепт от Гордона Рамзи
Готовим острый постный соус Чимичурри латиноамериканской кухни. Соус подойдет к пирожкам эмпанадас, к мясным и овощным блюдам на гриле.
Ингредиенты:
- Петрушка листовая – 1 большой пучок
- Чеснок – 3 зубчика
- Острый перец – 1 шт. или 1 ч.л. сушеных хлопьев
- Орегано – 1 ст.л свежего или 1 ч.л. сушеного
- Красный винный уксус – 1 ст.л.
- Сок лимона – 1 ст.л.
- Оливковое масло – 5 ст.л.
Как сделать мексиканский соус Чимичурри:
- Подготовьте ингредиенты по списку. Орегано и острый перец можно использовать как свежими, так и сушёными. Пропорции специй можно регулировать по вкусу. К указанному количество петрушки, как правило, добавляется 1 ст.л. измельчённых листьев свежего или 1 ч.л. сушёного орегано и 1 стручок острого перца, очищенный от семян или 1 ч.л. сушеных хлопьев чили.
- Измельчите петрушку, чеснок, острый перец. Я использую блендер, но при необходимости можно просто все мелко нарезать.
- Добавьте орегано, лимонный сок, оливковое масло, соль и тщательно все перемешайте.
- Соус Чимичурри готов. Можно подавать к столу!