Что может быть лучше для питательного и вкусного обеда или ужина чем тефтели с подливкой, такие ароматные и напоминающие о детстве? Ароматные тефтели с подливкой, много кедровых орешек, много томатного соуса и вкусного хлеба – с этим рецептом семейный ужин пройдет, как по маслу!
Ингредиенты для приготовления:
Для тефтелей
- Говяжий фарш - 600 г;
- Творог - 250 г (жирность 1,5-2%);
- Сыр пармезан - 25 г;
- Орехи кедровые - 6-8 ст.л;
- Сухари панировочные - 2/3 стакана;
- Яйца - 1 шт;
- Лимоны - 1 шт;
- Лук белый - 1 шт;
- Чеснок - 4 зубчика;
- Петрушка - 1 пучок, небольшой;
- Базилик сушеный - 1 ч.л;
- Оливковое масло - 4 ст.л;
- Соль - по вкусу;
- Помидоры - по усмотрению, перетертые;
- Базилик свежий - по усмотрению;
Для соуса
- Помидоры консервированные - 500 г (протертые);
- Помидоры в собственном соку - 300 г (порезанные);
- Вино - 125 мл, сухое красное ( или бульон);
- Уксус бальзамический - 2 ст.л;
- Соль - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Лук, чеснок мелко порубить. Петрушку помыть обсушить и мелко порезать.
- С лимона на терке снять цедру. Творог протереть через сито.
- На сковороде разогреть масло (2 ст. л.), обжарить кедровые орешки, помешивая, 2 минуты.
- Добавить лук, чеснок и сухой базилик. Перемешать, жарить до мягкости.
- В миске соединить фарш, творог, панировочные сухари, петрушку, цедру, пармезан и яйцо. Быстро перемешать до однородного состояния.
- Добавить обжаренный лук с кедровыми орешками. Еще раз перемешать и посолить.
- Фарш должен быть чуть более соленым. Оставьте его на 10 минут в холодильнике, а затем достаньте и сформируйте тефтели размером 4-5 см.
- Сделайте соус. В широкой кастрюле или сковороде прогрейте протертые и порезанные помидоры, влейте вино (или бульон), добавьте бальзамический уксус и соль (по вкусу).
- Прогревайте соус на самом низком огне, не давая ему закипеть.
- На сковороде разогрейте 2 ст. л. масла. Порциями обжаривайте тефтели, с двух сторон по 2-3 минуты, до румяного цвета.
- Шумовкой перекладывайте обжаренные тефтели в томатный соус. Когда все тефтели будут в соусе, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Подавайте тефтели с подливкой по-итальянски с белым хлебом.