ТОП-10 легких рецептов диетических блюд

Представляем вашему вниманию подборку рецептов для оздоровительно-диетического питания. Не беспокойтесь — с голоду никто не умрет. Всё очень легко, быстро, вкусно и сытно, просто менее калорийно.

1. Салат из белокочанной капусты с болгарским перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления салаты из капусты:

• 2-3 шт. сладких перца 
• пучок укропа
• 500 г белокочанной капусты 
• 2 шт. крупные моркови 
• 2 шт. средних луковицы 

Для рассола:

• 140 мл воды 
• 80 г сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 150 мл растительного масла 
• 50 мл столового уксуса 

Рецепт салата из белокочанной капусты с болгарским перцем:

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. 
2. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими слайсами. 
3. Болгарский сладкий перец промыть, удалить семена и нарезать соломкой. Укроп промыть, стряхнуть лишнюю жидкость и порубить.
4. Белокачанную капусту тонко нашинковать. 
5. Готовим рассол. Масло, уксус, воду, сахар, соль соединить и довести до кипения. Горячим рассолом залить овощи, поставить под гнет на 3 часа, затем убрать в холодильник. Через сутки салат готов. 

2. Кимчи по-корейски из пекинской капусты

Необходимые ингредиенты для приготовления кимчи по-корейски из пекинской капусты:

• 150 г зелени петрушки 
• пучок зеленого лука 
• 4 шт. зубчика чеснока 
• 0,5 кг пекинской капусты
• 0,5 кг черной редьки 
• 3 ч. л красного молотого перца 
• 2 ст. л. муки
• соль по вкусу

Рецепт кимчи по-корейски из пекинской капусты:

1. Пекинскую капусту вымыть и нарезать квадратами. 
2. Редьку промыть, очистить и нарезать ломтиками. Капусту и редьку посолить. 
3. Зеленый лук, петрушку промыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
4. Все соединить, приправить перцем и хорошо перемешать.
5. Готовим рассол. Муку развести в 1 л воды, довести до кипения, посолить по вкусу. Рассолом залить капусту с редькой и убрать в холодильник на сутки. 

3. Салат с хурмой и креветками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с хурмой и креветками:

• 250 г креветок 
• 2 шт. сладких хурмы 
• 50 г кедровых орешков 
• 100 г листьев разных салатов 
• 2 ст. л. оливкового масла 
• 1 ч. л. сока лимона
• 1 ч. л. соевого соуса 
• 1 ст. л сока апельсина

Рецепт салата с хурмой и креветками:

1. Креветки разморозить, отварить в подсоленной воде, охладить и очистить. 
2. Хурму промыть, очистить кожуру, удалить сердцевину с семенами, мякоть мелко нарезать. Орехи обжарить на сухой сковороде. 
3. Готовим заправку. Соевый соус соединить с оливковым маслом, соком лимона и апельсина, всё хорошо перемешать. 
4. Орешки и креветки соединить, затем добавить аккуратно хурму и перемешать. Затем полить заправкой, оставить на 5 мин. и подать на стол. 

4. Суп с брокколи и помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления супа с брокколи и помидорами:

• 2 шт. помидора 
• зелень укропа, петрушки по вкусу 
• 0,5 кг брокколи 
• 1 шт. морковь 
• 4 шт. картофелины
• 1 шт. луковица 
• 2 л овощного бульона 
• соль по вкусу
• сметана любой жирности (по желанию)
• растительное масло для жаренья

Рецепт супа с брокколи и помидорами:

1. Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. 
2. Картофель и морковь промыть, очистить и нарезать кубиками. 
3. Брокколи промыть и разобрать на соцветия. 
4. Помидоры залить кипятком на 30 сек, потом откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Снять кожицу, мякоть нарезать дольками. 
5. Зелень вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость или обсушить бумажными полотенцами, затем мелко порубить.
6. Выложить подготовленные овощи: лук, морковь, картофель, брокколи в кастрюлю, налить холодную воду. Бульон довести до кипения и варить 20 мин. Затем добавить помидоры, посолить по вкусу и варить еще 5-7 мин. 
7. Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую положить рубленую зелень, сметану и подать на стол. 

5. Рыбный суп с тимьяном

Необходимые ингредиенты для приготовления рыбного супа с тимьяном:

• 4 шт. картофелины 
• 3 ст. л. сухого белого вина
• 0,5 ч. л. сухого тимьяна 
• 0,5 кг карпа 
• зелень петрушки, укропа 
• лавровый лист 
• 1 шт. луковица 
• 1 шт. морковь 
• соль по вкусу 
• молотый белый перец по вкусу
• черный перец горошком по вкусу

Рецепт рыбного супа с тимьяном:

1. Рыбу выпотрошить, удалить плавники, жабры, глазницы. Хорошо промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку в брюшке. Очистить от луски, ещё раз промыть и нарезать кусками. 
2. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Морковь, картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить и мелко нарезать. 
3. В кастрюле довести до кипения 2 л воды, выложить рыбу и подготовленные овощи: морковь, картофель. Затем добавить специи и приправы: лавровый лист, соль, перец молотый, перец горошком, тимьян и варить 10 мин. 
4. Затем влить сухое вино и варить еще 5-7 мин. 
5. По истечении нужного времени лавровый лист удалить, суп разлить по тарелкам. В каждую положить рубленую зелень укропа, петрушки и подавать на стол. 

6. Грибной суп с луком-пореем

Необходимые ингредиенты для приготовления грибного супа с луком-пореем:

• 2 шт. стебля лука-порея 
• 1 шт. морковь 
• 0,5 кг картофеля 
• 350 г шампиньонов 
• 2 шт. луковицы 
• 2 шт. лавровый лист 
• зелень петрушки, укропа 
• растительное масло для жаренья

Рецепт грибного супа с луком-пореем:

1. У шампиньонов хорошо очистить плодоножки, затем грибы промыть под проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами, нарезать тонкими пластинами и слегка обжарить на растительном масле. Переложить грибы в любую ёмкость. 
2. Репчатый лук очистить, промыть, мелко нарезать и спассеровать в той сковороде, где жарились грибы и осталось масло. 
3. Зелень промыть, обсушить и мелко порубить. Морковь и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. 
4. Репчатый лук и грибы положить в кастрюлю, залить 2,5 л воды, довести до кипения. Добавить подготовленные овощи: морковь, картофель. Положить лавровый лист, посолить, поперчить и варить 20 мин. 
5. Лавровый лист извлечь, готовый суп разлить по тарелкам. В каждую положить рубленую зелень и подавать на стол. 

7. Соте из индейки под сырной корочкой

Необходимые ингредиенты для приготовления соте из индейки под сырной корочкой:

• 2 шт. разноцветных сладких перца
• 2 шт. моркови
• 2 шт. помидора
• 0,5 кг филе индейки
• 200 г риса
• 1 шт. луковица
• 80 г тертого сыра
• соль по вкусу
• зелень
• растительное масло для жаренья

Рецепт соте из индейки под сырной корочкой:

1. Филе индейки промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками, посолить и слегка обжарить в сотейнике. Переложить на тарелку.
2. Рис промыть несколько раз, до прозрачной воды. Положить в сотейник, добавить немного масла и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить до готовности. Воду слить. 
3. Перец сладкий промыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать брусочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками.  
5. Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Затем лук извлечь из сковороды и переложить в тарелку. Долить в сковороду масла, положить морковь, жарить 2 мин, добавить перец, помидоры, посолить, перемешать и тушить 5-7 мин. 
6. Морковь, помидоры и перец переложить из сковороды в тарелку, соединить с луком и перемешать. 
7. Рис выложить в сковороду по краям. В середину положить индейку и подготовленные овощи. Рис посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и держать на тихом огне, пока сыр не расплавится. 

8. Картофель по-гречески с брынзой

Необходимые ингредиенты для приготовления картофеля по-гречески с брынзой:  

• 150 г брынзы 
• 3 зубчика чеснока 
• 0,5 кг картофеля 
• 1 красный сладкий перец 
• 1 желтый сладкий перец 
• 50 г сливочного масла 
• зелень петрушки и укропа
• соль по вкусу 
• молотый черный перец по вкусу

Рецепт картофеля по-гречески с брынзой:  

1. Сладкий болгарский перец промыть и очистить от плодоножек и семян. Мякоть перца нарезать соломкой.
2. Чеснок очистить и мелко порубить ножом. Перец и чеснок обжарить в половине масла. 
3. Картофель промыть, очистить и нарезать дольками. Обжарить в остальной половине масла до золотистого цвета. 
4. Брынзу нарезать кубиками. 
5. Зелень петрушки и укропа промыть, стряхнуть лишнюю жидкость и порубить. 
6. Все соединить, разогреть, посыпать рубленой зеленью и сразу подать на стол. 

9. Кальмары с овощами и грибами

Необходимые ингредиенты для приготовления кальмаров с овощами и грибами:

• 200 г шампиньонов 
• 100 г консервированной кукурузы 
• 4 шт. тушки кальмара 
• 2 шт. моркови 
• 2 шт. луковицы
• 2 ст. л. муки 
• соль по вкусу 
• зелень 
• растительное масло для жаренья

Рецепт кальмаров с овощами и грибами:

1. Кальмары промыть под проточной водой, очистить плёнку и нарезать кольцами. 
2. Грибы промыть, очистить и нарезать ломтиками. 
3. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. 
4. Лук очистить и нарезать тонкими слайсами затем спассеровать на растительном масле. Добавить подготовленную морковь, перемешать и жарить 5 мин.
5. Добавить подготовленные шампиньоны и перемешать. Через 5 минут добавить кукурузу и вновь перемешать. 
6. Через 7 минут аккуратно, чтобы не было комочков, всыпать муку, затем, помешивая, влить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить и тушить почти до полного выпаривания жидкости. 
7. Добавить кальмары и тушить еще 2-3 мин. Подавать на стол, посыпав рубленой зеленью. 

10. Запеканка из белокачанной капусты

Необходимые ингредиенты для приготовления запеканки из белокачанной капусты:

• 2 шт. куриных яйца
• 0,5 кг белокочанной капусты
• 1 стакан молока (250 мл.)
• 1 стакан манной крупы (250 мл.)
• 100 г сливочного масла
• соль по вкусу
• молотый черный перец

Рецепт запеканки из белокачанной капусты:

1. Манную крупу соединить с тёплым молоком и тщательно перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и взбитые яйца, ещё раз перемешать. 
2. Капусту очень тоненько нашинковать, посолить, поперчить и слегка перетереть руками, затем соединить с готовой массой и перемешать.
3. Выложить в смазанную маслом форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую духовку до температуры 200 °С на 35-40 мин.

Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!