Салат из черемши: лучшие рецепты

Салаты с черемшой нередко становятся кулинарным открытием даже для опытных хозяек. Неудивительно, ведь черемша – растение дикорастущее, и на грядках его не увидеть. А на рынке не каждый остановится у прилавка с пучками яркой зелени непривычного вида. Вот и обходят черемшу, незаслуженно лишая ее внимания, а себя возможности отведать вкусные и полезные весенние салаты. 

Для вас приготовили список весенних салатов, которые вам однозначно понравятся, выбирайте лучший рецепт салата с черемшой:

Салат из черемши с огурцом и сметаной

Ингредиенты: 

• черемша молодая – 1 большой пучок;
• вареное яйцо – 2 шт;
• зеленый лук – 1 пучок;
• огурец салатный – 1 шт; 
• сметана – 3-4 ст. л;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – треть чайной ложки (не обязательно).

Салат с черемшой, овощами и жареным мясом

Ингредиенты:

• нежирная свинина – 250 гр;
• черемша – 1 пучок; 
• помидоры свежие – 2 шт (крупных);
• огурец – 1 шт;
• лук зеленый – небольшой пучок;
• яйца вареные – 2 шт;
• растительное масло – 1 ст. л;
• черный перец молотый – 2-3 шепотки; 
• петрушка или кинза, укроп – небольшой пучок; 
• соль – по вкусу.

Для заправки салата:

• лимонный сок – 2 ст. л;
• оливковое или любое растительное масло – 2-3 ст. л.

Пошаговый рецепт салата с черемшой, овощами и жареным мясом:

1. Что бы приготовить салат с жареным мясом, черемшой и овощами, нужно черемшу промыть под проточной водой, обсушить и нарезать мелко, как для любого зеленого салата. Если листочки уже развернулись, их нужно отрезать и сначала разрезать вдоль на 3-4 полоски, затем нашинковать зелень. Черешки мелко порубить.
2. Так же мелко нарезать зеленый лук вместе с белой частью.
3. Помидоры разрезать на 4 части. Вырезать серединку с семенами, слить выделившийся сок. Нарезать мякоть дольками, не очень тонко. 
4. Весной для салата используются тепличные огурцы, кожица у них довольно жесткая, плотная. Ее можно срезать полностью или частично, сделав «зебру». Затем нарезать огурцы ломтиками.
5. Вареные яйца нарезать мелкими кубиками как для обычного салата.
6. Для нашего салата с черемшой мясо нарезать ломтиками толщиной 2 см. Отбивать не нужно. Посолить, поперчить, обжарить в раскаленном растительном масле. 
7. Нарезать мясо ломтиками или кубиками (можно теплым или остудить).  Зелень петрушки мелко порубить ножом. 
8. Для заправки салата с жареным мясом, черемшой и овощами смешать растительное масло и лимонный сок. Слегка взбить венчиком или вилочкой до загустения. 
9. Все подготовленные продукты сложить в отдельную посуду, посолить и полить заправкой. Перемешать, дать несколько минут постоять чтобы впиталась заправка. 
10. Разложить салат с жареным мясом по тарелкам и подавать как дополнение к овощным блюдам или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита! 

Салат с черемшой, кинзой, зеленым луком и яйцами

Ингредиенты:

• черемша – 1 пучок;
• зеленый лук – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• сметана – 3 ст. ложки;
• яйца куриные – 5 шт;
• соль – по вкусу.

Рецепт салата с черемшой, кинзой, зеленым луком и яйцами:

1. Черемшу помойте и мелко нарежьте. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте.
2. Кинзу и петрушку помойте и нарежьте. Выложите всю зелень в миску.
3. Добавьте в зелень соль и хорошо перемешайте. Добавьте сметану в зелень и помешайте.
4. Яйца отварите, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте яйца в миску с зеленью и помешайте. Если нужно, то досолите. 

Салат весенний с черемшой и пекинской капустой

Ингредиенты: 

• 2 пучка молодой черемши;
• 1 пекинская капуста;
• 2 огурца тепличных;
• 5-6 яиц; 
• творог;
• майонез.

Рецепт салата с черемшой и пекинской капустой:

1. Для начала надо отварить 5-6 яичек. Пока яички варятся, приступаем к нарезке черемши. Я использовала 2 пучка. Многие удаляют её белые стебельки. Этого делать не стоит, поскольку самое большое количество витамина С находится именно в них. 
2. Далее удаляем толстый край пекинской капусты, остальное шинкуем тонкой соломкой. Нарезаем 2 огурца.
3. Остывшие яички очищаем и режем кубиком. Всё это помещаем в глубокую салатницу или другую ёмкость, в которой будет удобно смешать потом наш вкусный и полезный весенний салат. 
4. Как я указала в списке нужных продуктов, нам также понадобится майонез и творог. Хорошо, когда творог будет мягким и жирным. Жиры помогают усваиваться витаминам. 
5. Если вы будете кушать салат сразу, можете использовать сметану вместо майонеза. Салат не перчить и не солить сразу. Он пустит много сока и станет невкусным. Лук по рецепту в весенний салат тоже не добавляется, поскольку там с лихвой достаточно лесного чеснока. 
6. Весенний салат готов. Приятного вам аппетита!

Салат с черемшой, картофелем и мясом

Ингредиенты: 

• черемша – 1 пучок;
• лук зеленый – 5-6 перышек;
• картофель отварной – 4-5 клубней;
• мясо (вареное, запеченное, отварное) – 150 гр;
• огурец свежий салатный – 0,5 шт (или 1 небольшой);
• зеленый горошек замороженный – 2 ст. л;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• оливковое масло – 3 ст. л;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления салата с черемшой, картофелем и мясом:

1. Черемшу опускаем в миску с холодной водой, оставляем минут на 5 чтобы все частички почвы и листвы ушли в воду. Затем 2-3 раза промываем в чистой воде. Кончики черешков подрезаем ножом. Листья и белую часть черешков режем колечками. 
2. Лук зеленый для салата с черемшой тоже нужно вымыть в холодной воде и обсушить на тканевом полотенце. Затем нарезать колечками и белую, и зеленую часть.
3. Для салата нам понадобится половинка крупного салатного огурца или 1 небольшой огурец. Кожицу можно срезать или тщательно вымыть огурец под водой. Нарезать небольшими кубиками.
4. Мясная добавка может быть любой, смотрите что есть у вас в запасах. В рецепте используется запеченное со специями мясо, поэтому специи в салат почти не добавляются. Мясо (или ветчину) нарезаем небольшими кубиками. 
5. Картофель нужно заранее отварить и остудить. Не пренебрегайте этим советом – если картошку нарезать в салат с черемшой горячей, она ухудшит вкус готового блюда. Нарезка должна быть средней – не очень крупной, но и не мелкой. 
6. Зеленый горошек можно брать замороженный или консервированный – на ваш вкус. Если в салат добавляете замороженный горошек, залейте его кипятком на несколько минут, потом слейте воду и обдайте холодной водой. Горошек останется ярким, но будет мягким и нежным.
7. Для заправки взбиваем оливковое масло и лимонный сок.
8. Все компоненты салата смешиваем, поливаем заправкой и солим по вкусу. Для аромата и легкой остроты можно посыпать готовый салат свежемолотым черным перцем. 
9. Готовому салату с черемшой, картофелем и мясом желательно дать настояться некоторое время (минут 20) и подавать к столу. 

Салат с черемшой и куриным филе

Ингредиенты: 

• зеленый лук – половина небольшого пучка;
• черемша – большой пучок; 
• отварное куриное филе – 250 гр;
• вареные яйца – 2 шт;
• вареный картофель – 4-5 шт;
• нежирная сметана или йогурт – 3-4 ст. л;
• горчица острая – 1 ч. л;
• черный перец молотый – по вкусу;
• уксус яблочный – 1 ч. ложка.

Рецепт салата с черемшой и куриным филе:

1. Что бы приготовить наш салат с черемшой и куриным филе половину пучка зеленого лука нарезаем тонкими колечками. Если белая часть не нужна в салате, ее можно добавить в суп или вторые блюда.
2. Черемшу нарезаем тонко, шинкуя сначала вдоль листьев, а затем поперек. Стебли можно отрезать и порубить колечками.
3. Картофель отвариваем заранее, остужаем до комнатной температуры. Нарезаем некрупными кубиками.
4. Яйца для салата из куриного филе отвариваем, режем мелкими кубиками. Часть желтка или белка можно оставить для украшения салата, если это необходимо. 
5. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками или разделяем на тонкие волокна. 
6. Для соуса-заправки смешиваем нежирную сметану или йогурт без добавок, горчицу и черный молотый перец. Вливаем яблочный уксус 5-6%, все взбиваем вилочкой. Салат с черемшой и куриным филе так же можно заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком или майонезом – на ваш вкус.
7. Все нарезанные ингредиенты складываем в большой салатник или миску. Поливаем заправкой, солим по вкусу. Даем немного настояться при комнатной температуре. 

Рецепт весеннего салата из крапивы с черемшой, щавелем и редисом

Ингредиенты:

• листья молодой крапивы – 2 большие горсти;
• молодой щавель – 1 пучок;
• черемша – 1 пучок;
• лук зеленый – небольшой пучок;
• редис – 150 гр;
• оливковое масло – 2 ст. л (можно добавить любое растительное масло);
• соль – по вкусу;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• мелкий редис – несколько штук для украшения салата.

Салат с черемшой и зеленым горошком

Ингредиенты:

• вареная колбаса;
• 3 столовых ложки зеленого горошка;
• ½ пучка черемши;
• 1 яйцо;
• майонез;
• соль, сок лимона.

Рецепт салата с черемшой и зеленым горошком:

1. Нарезать большими кубиками колбасу. Яйцо отварить и нарезать. Черемшу нарезать длинными кусочками.
2. Соединить продукты в удобной емкости, добавить горошек и майонез. Салат перемешать, добавить по вкусу соль и сок лимона!

Салат из тофу с черемшой

Ингредиенты: 

• сыр тофу - 300 г;
• черемша - 1 пучок;
• свежие огурцы - 4 шт.; 
• зеленый лук - 1/2пучка;
• майонез - 150 г;
• перец черный молотый, соль.

Салат из нута с черемшой

Ингредиенты: 

• нут сухой – 200 г;
• черемша – 1 большой пучок;
• лимон маленький – 1 шт.;
• масло растительное;
• немного соли.

Приятного аппетита!