Блюда во фритюрнице получаются очень аппетитными, сочными и мягкими внутри, покрытыми хрустящей корочкой снаружи!
Сырно-картофельные шарики во фритюре
Ингредиенты:
- Картофель 4 шт
- Мука 100 г
- Яйца 2 шт
- Специи по вкусу
- Твердый сыр 50 г
- Подсолнечное масло без отдушек 1 л
Домашние сырно-картофельные шарики во фритюре пошагово:
- Картофель отварить до полной готовности и продавить через сито.
- В полученную массу добавить два желтка, специи, муку и перемешать до однородной массы.
- Добавить тертый сыр и еще раз перемешать.
- Консистенция массы должна быть похожа на тесто для выпечки. Подготовить масло для фритюра. Готовить до золотистой корочки. Подавать с сырным соусом.
Славные Кудяблики
Ингредиенты:
- Фарш свиной или говяжий 500 г
- Специи (соль, перец и специи для мяса) по вкусу
- Лук 2 шт
- Мука 200 г
- Молоко 100 г
- Моцарелла 100 г
- Подсолнечное масло без отдушек 1 л
Как приготовить Славные Кудяблики:
- В фарш добавить соль, перец, паприку, приправы и хорошо перемешать.
- Мелкими кубиками нарезать лук. В лук добавить муку и молоко, перемешать до консистенции пасты.
- Подготовить масло для фритюра, нагрев его до 90 градусов.
- Нарезать моцареллу на небольшие кубики размером с перепелиное яйцо. Кусочки моцареллы нужно облепить фаршем. Должны получиться мясные шарики размером с куриное яйцо и сыром внутри.
- Фарш обязательно отбить в руках. Каждый полученный тефтель нужно обвалить сначала в муке, а потом в луковой пасте и опустить во фритюр. Готовить до золотистой корочки.
Курица целиком во фритюре
Ингредиенты:
- Курица 1 шт
- Подсолнечное масло без отдушек 1 л
- Панировочные сухари 100 г
- Мука 250 г
- Приправа для курицы по вкусу
- Маринад для курицы:
- Соевый соус 100 мл
- Перец черный по вкусу
- Соус табаско или чили по вкусу
- Тимьян 1 ч. л
- Розмарин 1 ч. л
Рецепт курицы целиком во фритюре:
- Расслоить курицу (два разреза на грудке и по паре на бедрах) и замариновать. Разогреть масло для фритюра до 110-130 градусов. После того, как курица промариновалась, ее необходимо промокнуть бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Опустить курицу во фритюр на 10 минут.
- Подготовить кляр для курицы: смешать панировочные сухари, муку, соус ширачи (или табаско), приправу для курицы. По истечению десяти минут обвалять курицу в кляре и готовить во фритюре еще 10 минут.
- Маринад: нарезать тимьян и розмарин, если используются свежие специи. Курицу залить соевым соусом и соусом ширача (или табаско). Засыпать курицу нарезанными или сухими специями. Можно добавить приправу для курицы.
- Курицу обвалять в полученном маринаде, после переложить ее в пакет и залить маринадом. В пакете необходимо создать вакуум, насколько это возможно. Мариновать от 30 минут, при желании можно оставить мариноваться на ночь.
Куриные крылья как в KFC
Ингредиенты:
- Куриные крылья 1 кг
- Яйца 2 шт
- Мука 300 г
- Кукурузные хлопья без сахара или овсяные хлопья 300 г
- Крахмал 100 г
- Перец чили по вкусу
- Меленая паприка 1 ч. л.
- Кайенский перец по вкусу
- Итальянские травы 1 ч. л.
- Приправа для курицы 1 ч. л.
- Подсолнечное масло без отдушки 1 л
Как приготовить вкусные куриные крылья как в KFC:
- Для кляра понадобится две части муки, одна часть крахмала, столовая ложка соли, полторы столовой ложки паприки, столовая ложка всех остальных специй. Полученную массу залить водой до консистенции кефира.
- Крылья разрезать на три части по суставам. Кончик крыла не используется. Положить полученные заготовки в кляр и оставить на 15-20 минут.
- Кукурузные (или овсяные) хлопья высыпать в миску, растолочь и добавить муки. Подготовить масло для фритюра.
- Крылья панировать в кукурузных(или овсяных) хлопьях, перемешанных с мукой и готовить во фритюре 4-5 минут.