Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

ТОП-5 рецептов обалденных паштетов

ТОП-5 рецептов обалденных паштетов

Паштеты идеально подходят и на завтрак, и для перекуса, а ещё для фуршетной вечеринки в качестве закуски. Паштеты готовить легко. Их очень вкусно подавать с тостами, крекерами.

Паштет грибной с орехами

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) – 350 г;
  • Орехи обжаренные (фундук) – 50 г;
  • Лук репчатый (небольшой) – 1 шт.;
  • Зелень (петрушка или кинза) – 1 ст.л.;
  • Масло сливочное – 2 ст.л.;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Обжаренный фундук размолоть в блендере в крошку.
  2. В маленькой сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла и пассировать репчатый лук до золотистого цвета.
  3. В большой сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. растительного масла.
  4. Обжарить шампиньоны, нарезанные пластинками, до золотистого цвета с двух сторон и до полного испарения жидкости.
  5. В блендер положить обжаренные лук и грибы, пробить до однородной массы.
  6. К грибному паштету добавить орехи, нарезанную зелень, соль, перец, всё перемешать.
  7. Паштет переложить в форму (или стеклянную баночку), охладить пару часов в холодильнике и подавать с тостами.

Паштет из копчёной форели

Ингредиенты:

  • Форель копчёная – 250 г;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Сливки 33–35% — 100 мл.;
  • Сок лимона – 2-3 ст.л.;
  • Цедра лимона – 0,5 шт.;
  • Укроп свежий – 1 – 2 ст.л.;
  • Кайенский перец – пара щепоток;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

  1. Сливочное масло растопить на очень маленьком огне, не давая закипеть, снять сверху белую пенку.
  2. В отдельную чашку отлить 4 ст. л. масла.
  3. В оставшееся масло добавить натёртый чеснок, лимонную цедру и притомить на медленном огне 2–3 минуты, периодически помешивая.
  4. Форель отделить от кожи и костей, при помощи ножа и вилки разделить на мелкие волокна.
  5. К разобранной рыбе добавить ароматизированное сливочное масло, мелко нарезанный укроп, кайенский перец, сок лимона.
  6. Всё перемешать вилкой. Затем добавить взбитые сливки и ещё раз перемешать.
  7. Паштет переложить в форму и убрать в холодильник на полчаса для застывания.
  8. Затем залить сверху паштет сливочным маслом, которое мы отделили в самом начале, и снова убрать в холодильник.
  9. Через час паштет можно подавать. Срок хранения в холодильнике — 3 дня.

Совет: Если хотите паштет более однородный – можно пробить всё вместе в блендере, но мне больше нравится, чтобы были кусочки и текстура, чтобы было что пожевать.

Паштет-рулет из куриной печени

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 900 г;
  • Морковь крупная – 1 шт.;
  • Лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриную печень промыть и положить в форму для запекания.
  2. Морковь нарезать кружочками, лук репчатый — крупными кубиками, тоже положить в форму к печени.
  3. Залить всё молоком, закрыть плотно крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку при 180 гр. на 1 час.
  4. Запечённую печень с овощами слегка остудить и переложить в блендер без образовавшейся жидкости в форме.
  5. К печени добавить 50 гр. размягчённого сливочного масла, соль, перец и взбить всё до однородной массы.
  6. Попробовать на вкус и, если нужно, ещё досолить, доперчить.
  7. На пищевую плёнку выложить половину паштета, разровнять его в прямоугольник, толщиной в 1 см.
  8. Сверху на паштет намазать тонким слоем половину размягчённого сливочного масла, и при помощи плёнки плотно свернуть в рулет.
  9. Концы плёнки завязать. Точно также поступить с оставшимся паштетом.
  10. Рулеты убрать в холодильник на пару часов для застывания, потом можно подавать.

Паштет из говядины с черносливом

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 г;
  • Сыр сливочный творожный – 50 г;
  • Сыр твёрдый (Чеддер) – 50 г;
  • Масло сливочное – 35 г;
  • Сливки 20% – 4-5 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чернослив – 15 шт.;
  • Бульон говяжий – 200 мл.;
  • Желатин быстрорастворимый – 5 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину залить холодной водой и отварить до готовности в подсолённой воде.
  2. Мясо вынуть из бульона, слегка остудить, бульон не выливать.
  3. Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
  4. В блендер положить нарезанное кусочками мясо, сливочный сыр, натёртый на тёрке твёрдый сыр, обжаренный лук, сливки и измельчить всё до однородной пасты.
  5. Паштет посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
  6. В сотейник влить тёплый бульон, всыпать желатин, поставить на огонь, постоянно помешивая, дать раствориться, не доводить до кипения!
  7. Мясной паштет разложить по формочкам, сверху положить чернослив, залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания.

Сырный шар

Ингредиенты:

  • Сыр сливочный творожный – 220 г;
  • Сыр твёрдый (Чеддер) – 150 г;
  • Лук зелёный (Резанец) – 15 г;
  • Груша Конференц – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец белый – по вкусу;
  • Орехи (фундук, или пекан) – 50 г.

Приготовление:

  1. В чашке перемешать сливочный творожный сыр, натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр.
  2. Затем, мелко нарезанный зеленый лук резанец (не путать с обычным зелёным луком).
  3. Далее, грушу, нарезанную мелкими кубиками, посолить, поперчить белым перцем.
  4. Сформировать из сырной смеси шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.
  5. Непосредственно перед подачей смешать мелко нарубленные орехи и нарезанный лук, обвалять в этой смеси сырный шар.
  6. Подавать сырный шар с крекерами и тостами. Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.