Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

ТОП-5 рецептов обалденных паштетов

ТОП-5 рецептов обалденных паштетов

Паштеты идеально подходят и на завтрак, и для перекуса, а ещё для фуршетной вечеринки в качестве закуски. Паштеты готовить легко. Их очень вкусно подавать с тостами, крекерами.

Паштет грибной с орехами

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) – 350 г;
  • Орехи обжаренные (фундук) – 50 г;
  • Лук репчатый (небольшой) – 1 шт.;
  • Зелень (петрушка или кинза) – 1 ст.л.;
  • Масло сливочное – 2 ст.л.;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Обжаренный фундук размолоть в блендере в крошку.
  2. В маленькой сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла и пассировать репчатый лук до золотистого цвета.
  3. В большой сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. растительного масла.
  4. Обжарить шампиньоны, нарезанные пластинками, до золотистого цвета с двух сторон и до полного испарения жидкости.
  5. В блендер положить обжаренные лук и грибы, пробить до однородной массы.
  6. К грибному паштету добавить орехи, нарезанную зелень, соль, перец, всё перемешать.
  7. Паштет переложить в форму (или стеклянную баночку), охладить пару часов в холодильнике и подавать с тостами.

Паштет из копчёной форели

Ингредиенты:

  • Форель копчёная – 250 г;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Сливки 33–35% — 100 мл.;
  • Сок лимона – 2-3 ст.л.;
  • Цедра лимона – 0,5 шт.;
  • Укроп свежий – 1 – 2 ст.л.;
  • Кайенский перец – пара щепоток;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

  1. Сливочное масло растопить на очень маленьком огне, не давая закипеть, снять сверху белую пенку.
  2. В отдельную чашку отлить 4 ст. л. масла.
  3. В оставшееся масло добавить натёртый чеснок, лимонную цедру и притомить на медленном огне 2–3 минуты, периодически помешивая.
  4. Форель отделить от кожи и костей, при помощи ножа и вилки разделить на мелкие волокна.
  5. К разобранной рыбе добавить ароматизированное сливочное масло, мелко нарезанный укроп, кайенский перец, сок лимона.
  6. Всё перемешать вилкой. Затем добавить взбитые сливки и ещё раз перемешать.
  7. Паштет переложить в форму и убрать в холодильник на полчаса для застывания.
  8. Затем залить сверху паштет сливочным маслом, которое мы отделили в самом начале, и снова убрать в холодильник.
  9. Через час паштет можно подавать. Срок хранения в холодильнике — 3 дня.

Совет: Если хотите паштет более однородный – можно пробить всё вместе в блендере, но мне больше нравится, чтобы были кусочки и текстура, чтобы было что пожевать.

Паштет-рулет из куриной печени

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 900 г;
  • Морковь крупная – 1 шт.;
  • Лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриную печень промыть и положить в форму для запекания.
  2. Морковь нарезать кружочками, лук репчатый — крупными кубиками, тоже положить в форму к печени.
  3. Залить всё молоком, закрыть плотно крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку при 180 гр. на 1 час.
  4. Запечённую печень с овощами слегка остудить и переложить в блендер без образовавшейся жидкости в форме.
  5. К печени добавить 50 гр. размягчённого сливочного масла, соль, перец и взбить всё до однородной массы.
  6. Попробовать на вкус и, если нужно, ещё досолить, доперчить.
  7. На пищевую плёнку выложить половину паштета, разровнять его в прямоугольник, толщиной в 1 см.
  8. Сверху на паштет намазать тонким слоем половину размягчённого сливочного масла, и при помощи плёнки плотно свернуть в рулет.
  9. Концы плёнки завязать. Точно также поступить с оставшимся паштетом.
  10. Рулеты убрать в холодильник на пару часов для застывания, потом можно подавать.

Паштет из говядины с черносливом

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 г;
  • Сыр сливочный творожный – 50 г;
  • Сыр твёрдый (Чеддер) – 50 г;
  • Масло сливочное – 35 г;
  • Сливки 20% – 4-5 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чернослив – 15 шт.;
  • Бульон говяжий – 200 мл.;
  • Желатин быстрорастворимый – 5 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину залить холодной водой и отварить до готовности в подсолённой воде.
  2. Мясо вынуть из бульона, слегка остудить, бульон не выливать.
  3. Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
  4. В блендер положить нарезанное кусочками мясо, сливочный сыр, натёртый на тёрке твёрдый сыр, обжаренный лук, сливки и измельчить всё до однородной пасты.
  5. Паштет посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
  6. В сотейник влить тёплый бульон, всыпать желатин, поставить на огонь, постоянно помешивая, дать раствориться, не доводить до кипения!
  7. Мясной паштет разложить по формочкам, сверху положить чернослив, залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания.

Сырный шар

Ингредиенты:

  • Сыр сливочный творожный – 220 г;
  • Сыр твёрдый (Чеддер) – 150 г;
  • Лук зелёный (Резанец) – 15 г;
  • Груша Конференц – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец белый – по вкусу;
  • Орехи (фундук, или пекан) – 50 г.

Приготовление:

  1. В чашке перемешать сливочный творожный сыр, натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр.
  2. Затем, мелко нарезанный зеленый лук резанец (не путать с обычным зелёным луком).
  3. Далее, грушу, нарезанную мелкими кубиками, посолить, поперчить белым перцем.
  4. Сформировать из сырной смеси шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.
  5. Непосредственно перед подачей смешать мелко нарубленные орехи и нарезанный лук, обвалять в этой смеси сырный шар.
  6. Подавать сырный шар с крекерами и тостами. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

Паштет из печени под вишневым желе

Паштет из печени под вишневым желе

Рецепт тосканского паштета

Рецепт тосканского паштета

Как приготовить домашний паштет

Как приготовить домашний паштет

Куриный паштет с плавленым сыром: забудьте о колбасе навсегда!

Куриный паштет с плавленым сыром: забудьте о колбасе навсегда!

Очень вкусный селедочный паштет

Очень вкусный селедочный паштет

ТОП рецептов за сегодня

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Рецепт пирога Вулкан

Рецепт пирога Вулкан

Как засолить селедку

Как засолить селедку

Домашнее пирожное «Картошка»

Домашнее пирожное «Картошка»

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Популярные рецепты

Простые и вкусные рецепты Сметанника без выпечки

Простые и вкусные рецепты Сметанника без выпечки

Салат из моркови и брокколи с горчично-медовой заправкой

Салат из моркови и брокколи с горчично-медовой заправкой

Пирог с картошкой и беконом

Пирог с картошкой и беконом

Пропитка для бисквитного торта

Пропитка для бисквитного торта

Полезный хлеб без муки и дрожжей

Полезный хлеб без муки и дрожжей

Салат «Черепашка» с курицей

Салат «Черепашка» с курицей

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.