Представляю рецепт торта Добош. Это очень вкусный и красивый десерт. Попробуйте его приготовить и результат вас точно не разочарует.
Ингредиенты для бисквитов:
- Яйца – 7 штук;
- Сахар – 150 г.;
- Мука – 150 г.
- Пралине и обсыпка:
- Миндаль – 200 г;
- Сахар – 200 г.
Для крема:
- Молоко – 0,5 л;
- Ванильный сахар – 1 ч.л.;
- Желток – 1 шт.;
- Сахар – 120 г.;
- Крахмал – 1 ст.л.;
- Сливочное масло – 250 г;
- Пралине – 50 г;
- Молочный шоколад – 60 г.;
- Сгущенное молоко – 50 г.
Рецепт торта Добош пошагово:
- Для приготовления нежного бисквитного теста «Буше» разделите белки и желтки.
- Желтки с половиной нормы сахара взбейте до сметанообразного состояния. Они должны увеличиться в объеме и побелеть, сахар полностью раствориться.
- Начните взбивать белки вначале без сахара до устойчивых пиков, затем постепенно вводите сахар и продолжайте взбивать пока сахар полностью не раствориться.
- Постепенно введите белки в желтки, каждый раз перемешивая смесь.
- Просеянную муку добавляйте постепенно в яичную массу.
- После каждого добавления муки перемешивайте.
- На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром 18 см. Переверните бумагу, смажьте маслом и отсадите тесто из кондитерского мешка в виде спирали, не заходя за границы круга. Таким образом, используйте все тесто, сделав несколько кругов.
- Выпекайте бисквиты в предварительно разогретой до 210ºС духовке до золотистого цвета. Готовые коржи остудите.
- Пралине и обсыпка для торта. Для приготовления пралине и обсыпки для торта миндаль поместите в ковшик.
- Насыпьте к орехам сахар.
- Поставьте ковшик на огонь и при постоянном помешивании дождитесь, когда сахар превратиться в карамель.
- Ореховую смесь выложите на силиконовый коврик, распределите в один слой, оставьте так до полного остывания.
- Затем орехи в карамели порубите ножом до мелкой крошки. Для пралине измельчите орехи в кофемолке до порошкообразного состояния (для крема вам потребуется 50 г). Остальное – на обсыпку.
Готовим крем для торта:
- Для приготовления заварной основы молоко смешайте с ванильным сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Желток смешайте с сахаром, крахмалом и разведите немного теплым молоком.
- Введите тонкой струйкой молоко в желтковую смесь при постоянном помешивании. Поставьте на медленный огонь и доведите до загустения, постоянно мешайте. Переложите заварную смесь в миску полностью остудите.
- Молочный шоколад растопите на водяной бани.
- Помешивайте шоколадную массу для равномерного таяния.
- Добавьте шоколад в заварную смесь. А затем варенную сгущенку.
- Всыпьте пралине. Заварной крем хорошо перемешайте до однородного состояния.
- Мягкое сливочное масло взбейте до пышности.
- Вводите по одной столовой ложке в него заварную смесь.
- Каждый раз перемешивая или взбивая.
- Сборка. На блюдо выложите бисквитный корж, намажьте сверху кремом (2-3 столовые ложки).
- Затем идет следующий корж, также намажьте его кремом. Так соберите весь торт. Бока и верх смажьте оставшимся кремом и обсыпьте орехово-карамельной крошкой.
- Уберите торт на 2-3 часа в холодильник, а затем можно подавать к столу.