Сегодня предлагаем вам рецепт нежнейшего торта «Графские развалины» с безе и масляным кремом.
Ингредиенты:
- Грецкие орехи – 1 стакан
- Чернослив без косточек – 150 г.
- Шоколад — 50-100 г.
Для безе:
- Яичные белки – 4 шт.
- Сахар – 1 стакан
Для крема:
- Масло сливочное – 250 г.
- Сгущенное молоко – 8 ст.л.
Приготовление:
- Взбиваем слегка яичные белки миксером. Не прекращая взбивать добавляем постепенно сахар и взбиваем до получения устойчивых пиков.
- Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой. Ложкой выкладываем белки на бумагу.
- Выпекаем безе при 110 С в течение 10 минут. Затем уменьшаем температуру и выпекаем еще 2 часа при 95 С.
- Оставляем безе сохнуть в выключенной духовке еще на 1-1,5 часа.
- Для крема взбиваем мягкое сливочное масло со сгущенным молоком.
- Измельчаем орехи в крупную крошку блендером или рубим ножом. Оставляем несколько орехов целыми для украшения торта.
- Чернослив запариваем на 5 минут кипятком. Затем достаем, обсушиваем и нарезаем произвольными кусочками. Оставляем несколько штук целыми для украшения торта.
- Шоколад порезать кубиками.
- Выкладываем первым слоем безе, обмакивая каждое в креме. Заполняем пустоты безе.
- Засыпаем все пустоты и неровности орехами с черносливом.
- Выкладываем следующим слоем снова безе в креме.
- Чередуем слои, пока не закончится безе. Выливаем сверху на торт оставшийся крем.
- Посыпать торт орехами, черносливом и кусочками шоколада.
- Торт остужаем в течении 6-12 часов и нарезаем на порционные куски. Готовьте с радостью и приятного аппетита!