У этого варианта «Павлова», действительно, вкус настоящего кофе капучино. Меренга (цвета какао) с благородным кофейным вкусом и ароматом, сверху белая пенка нежнейших сливок, посыпанных, словно корицей, какао. Безумно нежно и вкусно!
Ингредиенты:
- Белки — 4 шт.
- Сахарная пудра — 250 г
- Кофе (мелко молотый в кофемолке) — 2 ч.л.
- Растворимый горячий шоколад (порошок) — 2 ч.л.
- Соль — щепотка
- Кукурузный крахмал — 2 ч.л.
- Уксус (или лимонный сок) — 1 ст.л.
- Какао — для посыпки
Способ приготовления:
- Сахарную пудру смешать с молотым кофе и с растворимым шоколадом.
- Белки взбить с солью миксером на первой скорости до увеличения в объёме в 3-4 раза.
- Начинаем постепенно добавлять сахарную пудру по 1 ст.л.
- Взбивать до устойчивых пиков и блеска, за минуту до конца взбивания добавить крахмал и уксус.
- На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см. Выложить в центр круга белки, и аккуратно разровнять.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Противень с меренгой поставить в духовку, и тут же уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренгу около 1 часа. «Павлова» получается хрустящей снаружи и немного мягкой внутри.
- Готовое безе оставить остывать на ночь в духовке с приоткрытой дверцей.
- На следующий день взбить сильно охлаждённые сливки до устойчивых пиков, выложить их на корж, посыпать сверху через сито какао, и до подачи убрать в холодильник.
- Советуем использовать только молотый кофе, если хотите получить настоящий кофейный вкус меренги. Приятного аппетита!