Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Торт Павлова «Капучино»: пошаговый рецепт

Торт Павлова «Капучино»: пошаговый рецепт

У этого варианта «Павлова», действительно, вкус настоящего кофе капучино. Меренга (цвета какао) с благородным кофейным вкусом и ароматом, сверху белая пенка нежнейших сливок, посыпанных, словно корицей, какао. Безумно нежно и вкусно!

Ингредиенты:

  • Белки — 4 шт.
  • Сахарная пудра — 250 г
  • Кофе (мелко молотый в кофемолке) — 2 ч.л.
  • Растворимый горячий шоколад (порошок) — 2 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Кукурузный крахмал — 2 ч.л.
  • Уксус (или лимонный сок) — 1 ст.л.
  • Какао — для посыпки

Способ приготовления:

  1. Сахарную пудру смешать с молотым кофе и с растворимым шоколадом.
  2. Белки взбить с солью миксером на первой скорости до увеличения в объёме в 3-4 раза.
  3. Начинаем постепенно добавлять сахарную пудру по 1 ст.л.
  4. Взбивать до устойчивых пиков и блеска, за минуту до конца взбивания добавить крахмал и уксус.
  5. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см. Выложить в центр круга белки, и аккуратно разровнять.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов.
  7. Противень с меренгой поставить в духовку, и тут же уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренгу около 1 часа. «Павлова» получается хрустящей снаружи и немного мягкой внутри.
  8. Готовое безе оставить остывать на ночь в духовке с приоткрытой дверцей.
  9. На следующий день взбить сильно охлаждённые сливки до устойчивых пиков, выложить их на корж, посыпать сверху через сито какао, и до подачи убрать в холодильник.
  10. Советуем использовать только молотый кофе, если хотите получить настоящий кофейный вкус меренги. Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.