Этот десерт не надоедает никогда. Использовать в нём можно любые наполнители — по 100 г на один корж. Я делаю торт «Дамский каприз» с маком, курагой, черносливом с орехами и изюмом с орехами. Количество ингредиентов указано на один корж, поэтому регулировать высоту ты можешь самостоятельно.
Ингредиенты для приготовления:
- Яйца - 1 шт;
- Мука - 80 г;
- Сметана - 120 г, 20% жирности;
- Сахар - 120 г;
- Крахмал картофельный - 150 г;
- Разрыхлитель - 1 ч.л;
- Какао порошок - 10 г (для темных коржей);
- Сливочное масло - 20 г (для смазывания формы);
Наполнители:
- Мак - 100 г;
- Курага - 100 г;
- Изюм - 50 г;
- Чернослив - 50 г;
- Грецкие орехи - 100 г;
Для пропитки:
- Сметана - 600 г, 20% жирности;
- Сахарная пудра - по вкусу;
Для крема:
- Сливки - 500 г, 33% жирности;
- Сгущенка - 380 г, вареная;
Шаги приготовления:
- До начала приготовления подготовь наполнители, они должны быть сухими. Нужно перемолоть мак в кофемолке, измельчить чернослив и перемешать его с 50 г любых молотых орехов. Изюм смешивай с 50 г орехов и добавляй в темный корж. Курагу можешь положить в светлый.
- Застели дно формы диаметром 24 см пергаментной бумагой, смажь ее маслом и присыпь мукой.
- Поскольку в рецепте используется разрыхлитель, готовить тесто на один корж нужно непосредственно перед выпеканием. Смешай все сухие ингредиенты (без наполнителя, он добавляется в конце) и хорошо перемешай.
- К хорошо взбитым яйцам постепенно добавляй сахар и взбивай, пока масса не посветлеет. Затем добавь сметану и хорошо перемешай.
- На самой медленной скорости добавляй просеянную муку с разрыхлителем в яичную смесь. Должно получиться мягкое и нежное тесто.
- Лопаткой перемешай тесто с нужным наполнителем и переливай в форму.
- Выпекай в духовке при 180 градусах 25–35 минут. Проверяй готовность деревянной палочкой. Чтобы тесто хорошо подошло, в первые 20 минут к коржам лучше не заглядывать.
- Когда коржи остынут, смазывай их сметаной, пермешанной с сахарной пудрой. На один корж используй примерно 100 г пропитки. Перед сборкой пусть коржи пропитаются в течение часа
- Приготовим крем. Чтобы сливки хорошо увеличились в размере, они должны быть очень холодными. Миксером взбивай их до мягких пиков. Небольшими порциями добавляй сгущенку и продолжай взбивать до однородного состояния.
- Начинай собирать торт в произвольном порядке, смазывай каждый корж и края кремом.
- Украшай на свое усмотрение. Можешь разделить верх на сегменты и посыпать маком, какао и молотыми орехами. Теперь самое сложное — спрятать торт в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался кремом. Зови гостей. Приятного аппетита!