Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Торт «Царь»

Торт «Царь»

Ароматный вкусный тортик «Царь» с черносливом приятно удивит гостей на любом мероприятии и станет любимым угощением сладкоежек.

Для медовых коржиков:

  • 4 яйца;
  • 300 г сахара;
  • 150 г гречишного меда;
  • 55 мл бренди (можно использовать водку или коньяк, на вкусовые качества торта это не повлияет);
  • 160 г сливочного масла (82,5%);
  • 30 г соды;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 100 г муки (для заваривания теста на водяной бане);
  • 700 г муки.

Для сливочного пюре:

  • 450 г чернослива;
  • 40 мл сливок (33%)

Для сметанного крема:

  • 620 г творожного сыра;
  • 300 г сметаны;
  • 90 г сахарной пудры

Для кремчиза с черносливом:

  • 350 г творожного сыра;
  • 100 г сливочного масла (82,5%);
  • 70 г сахарной пудры;
  • 3 столовых ложки сливочного пюре.

Этапы приготовления:

   

  1. С помощью миксера взбиваем яйца и сахаром в течение пяти минут, добавляем мед, сливочное масло, 100 г просеянной муки и погашенную лимонным соком соду. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
  2. Ставим смесь на водяную баню, провариваем семь минут, постоянно помешивая. Добавляем бренди. Снимаем смесь с огня через пять минут, когда она приобретет янтарный оттенок.
  3. Дожидаемся, пока тесто остынет до 400С.
  4. Поэтапно всыпаем в тесто муку, замешиваем. На пять минут оставляем тесто, накрыв его пластиковым контейнером.
  5. Делим тесто на равные части, примерно по 120 г каждая. Раскатываем коржи, помещаем их в форму (18см), слегка протыкаем вилкой. Ставим форму в духовку (1800) на 20 минут, проверяем готовность коржей зубочисткой.
  6. Приступаем к приготовлению пюре. Промываем чернослив, заливаем его кипятком и  оставляем на 15 минут. Затем сливаем воду и просушиваем чернослив. Измельчаем его в блендере, поэтапно добавляя сливки. Сразу откладываем 3 столовые ложки пюре, чтобы впоследствии использовать его для приготовления кремчиза.
  7. Готовим сметано-творожный крем. Для этого смешиваем в чаше миксера сахарную пудру, сыр и сметану. Взбиваем три минуты на максимальной скорости.
  8. Для приготовления кремчиза с черносливом взбиваем 3 столовые ложки пюре, творожный сыр, сливочное масло и сахарную пудру до однородной консистенции.

   

      9. Формируем торт. На медовый корж наносим тонкий слой пюре, затем смазываем кремом. Сверху устанавливаем новый корж и повторяем процедуру, пока коржики не закончатся. Боковые стороны торта смазываем кремчизом, аккуратно убираем остатки. Ставим торт в холодильник на два часа.  Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!.

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.