«Клаптик» с яблоками и изюмом.
Необходимые ингредиенты для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя, или 1/2 ч.л. гашеной соды
- 1/2 стакана очень горячей воды
- 1/2 стакана рафинированного масла
Для начинки:
- 2 больших яблока
- смесь любых сухофруктов (крупные режем, изюм просто запариваем)
- 1-2 ст. л. сахара
- корица
Процесс приготовления:
- Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель. В стакан с маслом налить очень горячую воду, размешать и вылить в мучную смесь. Тщательно перемешать и замесить плотное, не липнущее к рукам тесто.
- Раскатать тесто в круг толщиной примерно 0,5 см.
- Сухофрукты замочить в воде на 15 минут, яблоки почистить и нарезать тонкими ломтиками.
- Выложить сухофрукты и изюм на тесто, отступая от краев на несколько сантиметров. Сверху разложить ломтики яблок, посыпать сахаром и корицей, края завернуть внутрь внахлест.
- Выпекать «клаптик» до золотистого цвета в разогретой до 200 градусов духовке. Это займет около 30-40 минут.
- Готовый «клаптик» можно по желанию посыпать сахарной пудрой. Если вы раскатывали не круг, а прямоугольник, а затем нарезали его на небольшие галетки, то у вас и получатся правильные «клаптики», с открытой начинкой с одной стороны и утолщённым краем, за который удобно держать выпечку, с другой.
Закрытый постный яблочный пирог
Необходимые ингредиенты для теста:
- 3 стакана муки
- 2 чайные ложки крупной соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана воды
Для начинки:
- 3 столовые ложки муки, плюс еще немного для присыпки
- 6 яблок различных сортов (около 1.5 кг), очищенных и нарезанных ломтиками
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока + цедра 1/2 или больше лимона
- 1/4 стакана сахара, плюс для посыпки
- 1 чайная ложка корицы
- 1/8 чайной ложки крупной соли
Процесс приготовления:
- Перемешайте муку, соль и сахар. Сделайте лунку в центре, добавьте масло и воду. Замесить тесто и разделите его на две части.
- Накройте пленкой (или влажным льняным или вафельным полотенцем) и раскатать каждую часть в круг диаметром примерно 35 см. Дайте тесту постоять 30 минут.
- Выложите один пласт теста в форму для выпечки (в круглую сковородку без ручки) диаметром примерно 25 см, сформуйте бортики.
- В большой миске смешайте яблоки без кожуры, лимонный сок, сахар, корицу, соль и муку. Выложите начинку на тесто, смажьте края теста водой. Накройте вторым слоем теста.
- Подверните и защипните края. Сделайте вилкой несколько отверстий для выхода пара. Смажьте пирог водой и присыпьте сахаром, сегодня можно даже коричневым (для красоты).
- Отправьте пирог в разогретую до 200 ° С духовку и запекайте, пока он не подрумянится, около 20 минут.
- Уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте еще около часа.
- Оставьте пирог в выключенной и приоткрытой духовке до полного остывания. Разрезать его можно не ранее, чем через 3-4 часа после выпечки. Это важно!!!
Примечание. Пирог не вынимаем из духовки после выключения часа 3-4. Пусть медленно остывает и млеет.
Постная шарлотка с яблоками
Необходимые ингредиенты:
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 стакан кукурузной муки
- 1 стакан яблочного сока
- 1 стакан сахара
- 1/4 стакана растительного масла
- чайная ложка соды
- корица или цедра лимона по вкусу
- 3 яблока
Процесс приготовления:
- Яблоки помыть, почистить и удалить сердцевину. Разрезать каждый плод на шесть-восемь долек.
- Смешать в миске все сухие ингредиенты: оба вида муки, сахар, соду и корицу (или цедру).
- Затем к сухим ингредиентам добавить растительное масло и яблочный сок (я их обычно смешиваю предварительно в отдельной посуде). Все тщательно перемешать. Должно получиться тесто по консистенции как на оладьи.
- Форму для выпечки смазать маслом, вылить в нее все тесто. Сверху на тесто выложить дольки яблок.
- Пирог слегка присыпать сахаром. Выпекать при 180 градусах 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!