Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Трюфеля с вишней в шоколадной помадке

Трюфеля с вишней в шоколадной помадке

Представляем вашему вниманию рецепт вишнево-лимонных трюфелей в шоколадной помадке. Лакомство получается очень вкусным, рассыпчатым, легким, с тонкой кислинкой, которую придают вишня и стружка из лимонных вафель. 

Необходимые ингредиенты для теста:

  • 4 варенных куринных желтка
  • сливочное масло или пачка маргарина «Сливочного»  
  • ванилин
  • мука

Для помадки:

  • полтора стакана сахара
  • 2 ложки какао
  • 150 грамм вишневого сока
  • 1 ложка масла сливочного

Для посыпки:

  • вафли «Лимонные»  

Для начинки:

  • вишня без косточки консервированная

Рецепт трюфелей с вишней в шоколадной помадке:

  1. Масло или маргарин растопить, но не сильно нагревать. Спред не употреблять!
  2. Вареные и охлажденные желтки натереть на мелкой тёрке.
  3. К расстопленному маслу добавить желтки и все хорошо перемешать. Добавить ванилин.
  4. Добавить муки, приблизительно 2 стакана. Тесто должно получится мягким, не приставать к рукам и должно держатся при лепке. Колличество муки можно регулировать, подсыпать при замесе. Готовое тесто положить в холодильник на 1 час. 
  5. За это время приготовим вишню. Её необходимо откинуть на друшлаг и дать стечь соку.
  6. Приступаем к приготовлению полуфабриката: для этого отщипываем от теста кусочек величиной как небольшой грецкий орех, делаем из него шарик, затем ладонями делаем из него кругленькую лепешечку, в середину выкладываем вишенку, защипываем края, придавая форму труфелей. Из теста должно получится около 35-40 штук. 
  7. Выкладываем наши труфеля на противень застеленный пергаментом и ставим выпекаться в духовку до зарумянивания при температуре 200 градусов.
  8. Готовим помадку: сахар, какао и вишнёвый сок перемешать, поставить на медленный огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Добавить масло сливочное, еще раз доводим до кипения, и снимаем с плиты. Перед применением дать немного остыть.
  9. Перед тем как приступить к приготовлению помадки и когда будут остывать полуфбрикаты труфелей, приготовить стружку из вафель. Для этого вафли натереть на крупной тертке. Лучше использовать только «Лимонные».  
  10. Сборка труфелей. Для этого каждый труфель окунуть полностью в помадку, а затем обваляль в вафельной стружке, и выложить на блюдо.
  11. Все, труфелики готовы. На второй день когда тесто пропитается помадкой они еще вкуснее.

Такой десерт можно готовить и к семейному празднику и для будничного чаепития. Надеемся, что вам понравится такой десерт и вы будете готовить для себя и родных. Приятного всем аппетита!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.