Домашний хлеб из цельнозерновой муки на свежих дрожжах. Рецепт простой, я бы даже сказала ленивый!
Ингредиенты:
- дрожжи свежие 10 г (или сухие 3 г)
- вода теплая 300 мл
- соль и сахар по 8 г
- мука 400 г (200 г цельнозерновой пшеничной и 200 г пшеничной высшего сорта)
- оливковое масло 3 ст.л
Как испечь цельнозерновой хлеб:
- 10 г свежих дрожжей растворить в 300 мл теплой воды. Не горячей, теплой. Если нету свежих дрожжей, возьмите 3 г сухих активных дрожжей.
- Перемешать до полного растворения дрожжей.
- Добавить соль, сахар и муку. У меня это цельнозерновая пшеничная с обычная пшеничная мука (1:1). Замесить тесто.
- Добавить 4 ст.л оливкового масла, можно заменить обычным растительным маслом без запаха.
- Замешиваем тесто и отправляем в тепло на 40 мин.
- Спустя 40 мин. Намачиваем руки и слегка обминаем тесто вытягивая его вверх. Так делаем всего 2 раза каждые 40 мин.
- Пергамент припылить мукой, сделать посредине бортик. Это чтобы нашему хлебушку было комфортно и не прилипал к соседнему.
- Тесто разделяем на две части и выкладываем на пергамент.
- Накрываем полотенцем и отправляем на расстойку при комнатной температуре на час.
- Тем временем ставим на низ духовки противень с водой и хорошо разогреваем духовку.
- Противень с водой на нужен для получения пара во время выпекания хлеба.
- Выпекаем 20-25 мин. Первые 10 мин при максимальной температуре, затем при 180 С.
- Достаем наш цельнозерновой хлеб из духовки и даем остыть. Нарезаем, и наслаждаемся! Бутерброды из этого хлеба получаются просто потрясающие!