Необходимые ингредиенты для хлебной заварки:
- Мука - 40 гр
- Вода - 200 мл
Для замеса теста:
- Яйцо - 1 шт
- Мука - 600 гр
- Молоко тёплое - 250 мл
- Дрожжи - 11 гр (сухие), или 30 гр (сырые)
- Соль - 1/2 ч.ложки
- Сахар - 70 гр
- Сливочное масло - 50 гр ( или растительное)
Процесс приготовления:
- Для начала сделаем хлебную заварку, заварим воду с мукой до густого состояния. В сотейник наливаем воду и насыпаем муку, хорошо перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
- Ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, должна получиться густая масса (клейстер)
- Выкладываем в миску, закрываем пищевой плёнкой, так, чтобы она плотно прилегала к массе, во избежание пересыхания. Оставляем остывать до комнатной температуры.
- Подогреть молоко, и засыпать любые дрожжи, (если для пасхальной выпечки лучше прессованные). Теперь оставим постоять 5 -10 минут, чтобы дрожжи растворились и начали работать.
- Затем добавляем соль, сахар, яйцо и остывшую хлебную заварку.
- Перемешать венчиком до однородной массы.
- Добавить размягчённое сливочное масло.
- Постепенно, в несколько приёмов вводим просеянную муку и замешиваем тесто, оно будет очень липким, так должно быть. Смазать миску и руки растительным маслом, сформировать колобок и положить тесто для подъёма, закрыв миску крышкой или полотенцем.
- Через 1,5 часа тесто увеличится в объёме в 2-3 раза. Тесто готово, можно выкладывать на стол и приступать к формированию булочек, жаворонков, пирожков и других изделий, одним словом к вашей любимой выпечке.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!