Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Удачный рецепт теста для нежной, лёгкой как пух разнообразной выпечки

Удачный рецепт теста для нежной, лёгкой как пух разнообразной выпечки

Необходимые ингредиенты для хлебной заварки:

  • Мука - 40 гр
  • Вода - 200 мл

Для замеса теста:

  • Яйцо - 1 шт
  • Мука - 600 гр
  • Молоко тёплое - 250 мл
  • Дрожжи - 11 гр (сухие), или 30 гр (сырые)
  • Соль - 1/2 ч.ложки
  • Сахар - 70 гр
  • Сливочное масло - 50 гр ( или растительное)

Процесс приготовления:

  1. Для начала сделаем хлебную заварку, заварим воду с мукой до густого состояния. В сотейник наливаем воду и насыпаем муку, хорошо перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
  2. Ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, должна получиться густая масса (клейстер)
  3. Выкладываем в миску, закрываем пищевой плёнкой, так, чтобы она плотно прилегала к массе, во избежание пересыхания. Оставляем остывать до комнатной температуры.
  4. Подогреть молоко, и засыпать любые дрожжи, (если для пасхальной выпечки лучше прессованные). Теперь оставим постоять 5 -10 минут, чтобы дрожжи растворились и начали работать.
  5. Затем добавляем соль, сахар, яйцо и остывшую хлебную заварку.
  6. Перемешать венчиком до однородной массы.
  7. Добавить размягчённое сливочное масло.
  8. Постепенно, в несколько приёмов вводим просеянную муку и замешиваем тесто, оно будет очень липким, так должно быть. Смазать миску и руки растительным маслом, сформировать колобок и положить тесто для подъёма, закрыв миску крышкой или полотенцем.
  9. Через 1,5 часа тесто увеличится в объёме в 2-3 раза. Тесто готово, можно выкладывать на стол и приступать к формированию булочек, жаворонков, пирожков и других изделий, одним словом к вашей любимой выпечке.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.