Хрустящие пузырчатые лепестки собраны в красивый цветок, пропитаны медовым сиропом и посыпаны орешками. Такая пахлава является обязательным атрибутом всех морских курортов, но и самостоятельно приготовить целую гору такого лакомства не составит особого труда. Приготовление пахлавы займет примерно час времени. У вас получится целая гора южного угощения, которая навеет запах моря и шум прибоя. Попробуйте!
Ингредиенты:
- белая мука - 250 г,
- молоко - 125 мл,
- сметана - 25 г,
- растаявшее масло - 35 г,
- разрыхлитель - 2,5 г,
- соль - щепотка,
- рафинированное подсолнечное масло для жарки - 300 мл (зависит от объема казанка или сковороды).
Для медового сиропа:
- сахар - 250 г,
- вода - 200 мл,
- мед - 35 г,
- любые орехи - горсть.
Рецепт приготовления:
- Тесто проще приготовить в комбайне. Если замес производится вручную, последовательность действий не изменится. Загрузить в чашу молоко, сметану, масло, соль.
- Смешав разрыхлитель с мукой, просеять их в общую емкость. Замесить тесто.
- Собрать его комочком и оставить отдохнуть в миске, прикрыв полотенцем.
- Через 15 мин. ком разделить на 4 шарика (для удобства раскатывания).
- Взять первый шарик, припылить его и начать раскатывать, каждый раз подсыпая муку с обеих сторон. Должен получиться очень тонкий пласт, через который хорошо просвещаются буквы на упаковке, к тому же тесто должно быть очень крутым, как на домашнюю лапшу.
- Теперь раскатанный блин нужно подсушить, чтобы он не склеился при сворачивании. Положить пласт на полотенце и оставить на 10 мин.
- Начать сворачивать плоский рулет шириной 3 см. Дойдя до середины, промазать край водой для лучшего соединения.
- Нарезать под острым углом полоски по 2-3 см.
- Раскрыть лепесток. Так подготовить все заготовки.
- В казанке сильно разогреть масло. Опускать туда лепесточки и обжаривать до румяности - они будут еще больше раскрываться, покрываясь мелкими пузырьками.
- Выкладывать пахлаву на бумажное полотенце.
- Для сиропа пересыпать сахар в воду и прокипятить 7 мин.
- В конце должны появиться крупные сахарные пузыри.
- Снять ковш с огня и добавить мед в горячий сироп. Орехи измельчить.
- Заготовки окунать в сироп и держать там полминуты.
- Сразу же посыпать пахлаву орешками. Готово!