Предлагаю отличный способ приготовить колбаски своими руками. Получается вкуснейшее мясное блюдо. Можно готовить эти колбаски на сковороде или зажарить во время пикника на гриле, шпажках или шампурах.
Ингредиенты:
- мясной фарш 2 кг
- сахар 1 ст. л.
- соевый соус 2 ст. л.
- вустерширский соус 2 ст. л.
- уксус 2 ст. л.
- сода 2 ч. л.
- перец чили сухой по вкусу
- чеснок сушеный 3 ст. л.
- бальзамический уксус 2 ст. л.
- соль по вкусу
Рецепт приготовления:
- В первую очередь добавляем соль по вкусу.
- Затем — сахар, тоже на свое усмотрение или даже, я бы сказала, по желанию, чтобы вкус будущих колбасок был более сбалансированным. Мы всегда добавляем столовую ложку сахара без горки.
- Добавляем две столовые ложки уксуса 6%. И две чайные ложечки соды.
- Еще уксус бальзамический (две столовые ложки). Он придаст необходимую кислинку, аромат мясу, к тому же сбалансирует сладость.
- Помимо бальзамического уксуса, нам понадобится вустерский/вустерширский соус (иногда называется соус «Ворчестер», англ. Worcestershire). Он придаст мясу легкую пикантность.
- Подкрепляем остроту сушеным молотым чили, который мы обычно используем вместо черного перца.
- Две столовые ложки соевого соуса на пару со всеми остальными ингредиентами сделают вкус этого мяса более интересным.
- Добавляем сушеный чеснок. Именно сушеный и ни в коем случае не свежий! Во первых, это не так вкусно, будут попадаться кусочки свежего чеснока, и он будет пригорать на сковороде во время обжарки. Во вторых, свежий чеснок может придать мясу неаппетитный зеленоватый оттенок! Лучше даже не экспериментировать.
- Хорошо все перемешиваем. Фарш нужно как следует отбить, чтобы увеличить его сцепляемость. То есть он станет более плотным и вязким, а колбаски во время жарки останутся целенькими, красивенькими, нежными, разваливаться не будут.
- Смачиваем руки водой и лепим небольшие колбаски примерно одного размера.
- Можно использовать мясорубку со специальной насадкой, чтобы все они получились ровненькие и красивые. Но, если времени в обрез, можно сделать все по-быстрому — руками.
- Добавляем буквально капельку масла, обжариваем колбаски с двух сторон до румяной красивой корочки.
- На этом этапе мы добавляем немного воды и тушим колбаски под крышкой в течение 10–15 минут на самом медленном огне.
- Получаются красивейшие колбаски. Просто объедение! Нежные, сочные, ароматные. Не жирные, но при этом очень питательные и вкусные.
Подать их можно с любым гарниром или со свежим зеленым салатом. Или можно приготовить такие колбаски на мангале. С друзьями или семьей на пикнике!